Скумбрия с луком и лимоном в духовке
Скумбрия – одна из самых полезных и вкусных морских обитательниц. Блюда из этой рыбы всегда получаются сочными, вкусными и сытными. Попробуйте приготовить на ужин запечённую скумбрию с луком и лимоном в духовке, и вы будете удивлены результатом. Нежнейшее мясо рыбы получается очень ароматным и прекрасно сочетается с любыми гарнирами. Лук придаёт блюду дополнительную сочность, лимон – пикантную кислинку, а специи – волшебный привкус и запах.
Блюдо готовится очень просто и быстро. Самым сложным и долгим процессом является разделка рыбы, но если времени совсем нет, то этого можно не делать. Достаточно будет удалить голову и хвост, а оставшийся продукт нарезать порционными кусочками, либо же вовсе запечь скумбрию целиком. Какой вариант приготовления вы бы не выбрали, блюдо подарит удовольствие всем членам семьи.
- Скумбрия – 600-700 г;
- Лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
- Небольшой лимон – 1 шт.;
- Масло оливковое – 4 ст.л.;
- Лист лавровый – 3-4 шт.;
- Укроп – 10-15 веточек;
- Соль, молотый чёрный перец, специи для рыбы – по вкусу.
Приготовление
В первую очередь рыбку нужно разделать. Тщательно вымойте тушку под проточной водой, а затем сделайте поперченный разрез за головой, следуя от спинки к животу. Немного не дорезайте до конца. Теперь нужно потихоньку тянуть за голову – вслед за ней потянутся внутренности рыбы.
Подцепив брюшко со стороны головы, сделайте продольный разрез до хвоста. Осталось лишь вытянуть крупные кости и скелет скумбрии. Хвост отрезается в самом конце разделочных работ.
Получившееся филе разрежьте вдоль на две половинки, каждую из которых посыпьте солью, перцем и специями для рыбы.
Лук освободите от шелухи, ополосните и нарубите тонкими полукольцами. Чистый лимон нарежьте кружочками. Веточки укропа вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
На дно жароустойчивой формы выложите лук, лимон, укроп и лавровый лист.
Сверху поместите подготовленное филе скумбрии и сбрызните его оливковым маслом.
Отправьте форму с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовая скумбрия имеет красивую золотистую корочку.
На порционные тарелки выложите подушку из лука, лимона и зелени, сверху распределите рыбное филе. Украсьте веточками свежего укропа. Скумбрия в духовке с луком и лимоном готова к употреблению.
Рыбка хороша в горячем и тёплом виде. В качестве гарнира подойдут салаты из свежих овощей, рис, картофель, макаронные изделия и различные каши. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Для запекания скумбрии подойдут любые овощи. Можно использовать практически всё, что найдётся под рукой: морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны, томаты и картофель, нарезанный тонкими пластинками.
- Рыба очень любит зелень. Можно добавлять всё что нравится: кинза, петрушка, розмарин, тимьян, фенхель и т.д. Не бойтесь переусердствовать – скумбрию зеленью испортить невозможно.
- Скумбрия очень полезна для малышей. Если блюдо готовится для ребенка до 3-х лет, лимон и рыбные специи следует исключить. Свою порцию можно сбрызнуть цитрусовым соком перед подачей на стол.
Совет: обратите также внимание на рецепт запеченной скумбрии в фольге с овощами.
