Шампиньоны в сливочном соусе на сковороде

Если вы не равнодушны к грибам, а привычные блюда из них уже немножко приелись мы предлагаем вам испробовать практически ресторанное блюдо. Приготовить которое сможет каждый, даже не будучи искушенным кулинаром. Просто нужно внимательно изучить наш рецепт и следовать ему неукоснительно и тогда отменный результат вам будет гарантирован.

А называется это блюдо – шампиньоны в сливочном соусе на сковороде. Идеальное сочетание грибов со сливками делает его необыкновенно нежным, изысканным и безумно вкусным. И времени на готовку уйдёт совсем немного, на всё про всё 20-25 минут. 

Согласитесь, ну чем не повод испробовать что-то новенькое!

К тому же грибы - это сплошной белок так называемое «лесное мясо» и для тех, кто переходит на вегетарианскую пищу практически адекватная замена животному белку.

Тушеные шампиньоны с луком в сливочном соусе на сковороде я обычно подаю как подливу к картофельному пюре, гречке или отварному рису. Грибы с нежным сливочным вкусом можно есть и просто с кусочком багета или ржаного ломтя хлеба.

Приготовление

Начнём с подготовки основного ингредиента, то есть шампиньонов. Но в начале порекомендуем внимательно отнестись к выбору грибов. У свежесрезанных шампиньонов под шапочкой есть тоненькая пленка белого цвета, а вот у тех которые уже долго где-то лежали такая пленочка отсутствует. Следовательно, если вы хотите готовить качественную еду обратите внимание на этот момент.

Первым делом шампиньоны надо хорошо помыть. Их ни в коем случае нельзя заливать водой и мыть все скопом, так как грибы имеют свойство очень быстро впитывать в себя влагу словно губка. И вот когда они «напьются воды» вкус их будет непоправимо испорчен.

Так что запаситесь терпением, и обмойте каждый гриб отдельно под проточной водой.

Далее стоит вопрос: чистить или не чистить грибочки. Ответ на этот вопрос будет простой: если поверхность чистенькая беленькая снимать верхний слой не имеет смысла, а если даже после мойки грибочки имеют не совсем опрятный вид тогда чистить обязательно.

Верхняя пленочка снимается довольно легко при помощи ножа начиная с нижней части шляпки. В нашем случае шампиньоны мы почистили.

Подготовленные таким образом грибы порезать пополам или на четыре части. Очень мелко резать не рекомендуем, ведь мы их будем жарить на сковороде и они практически на половину уменьшатся в размере.

Начинать жарить шампиньоны нужно на сухой сковороде без масла. Делаем это на среднем огне примерно в течение 5-7 минут до удаления жидкости. Как только вода уйдёт, кладём сливочное масло. Почему именно его? Грибочки отдают весь свой аромат именно в таком тандеме!

Тут же чистим, обмываем и нарезаем полукольцами лук. В это время грибы можно слегка подсолить.

Выкладываем его на сковородку к грибам и продолжаем жарить перемешивая, пока лук не станет прозрачным.

Параллельно на другой сковородке обжариваем муку. Делать это нужно просто на сухой сковороде на среднем огне. Перемешиваем и следим чтобы мука не пригорала, иначе блюдо – шампиньоны в сливочном соусе будет горчить.  Мука в готовом виде должна иметь светло-карамельный цвет.

Как только лук станет прозрачным пришло время добавлять сливки.

Внимание! Сливки не должны быть холодными, выставьте их на стол заранее чтобы они приобрели комнатную температуру.

Вливаем, перемешиваем, снимаем с огня и присыпаем по всей поверхности поджаренной мукой и тут же тщательно вымешиваем до однородности. В сливочном соусе не должно быть комочков! Добавляем молотый мускатный орех.

Возвращаем сковородку на огонь и на медленном огне, постоянно перемешивая доводим соус до загущения. На это понадобиться 1-2 минуты.

Ну вот и вся готово! Вкуснейшее блюдо – шампиньоны в сливочном соусе на сковороде можно подавать к столу.

Добавляем свежей зелени. Получается очень вкусно и сытно!

Шампиньоны, приготовленные в таком виде великолепно сочетаются с картофелем, можно подавать с пастой или обжаренными на сковороде овощами.