Цветная капуста в панировочных сухарях

В свежем и отваренном виде цветная капуста имеет нейтральный вкус, который не каждому придется по душе. Но если ее обжарить на сковороде, да еще в яйце и панировочных сухарях, то такая капуста приятно удивит своим вкусом! Многие считают, что в таком виде, цветная капуста по вкусу напоминает жареную рыбу.

Для приготовления можно использовать любые панировочные сухари, которые продают практически в каждом супермаркете. Причем можно использовать сухари уже с добавками специй, они сделают ярче и преобразят пресный вкус цветной капусты.

Основной момент, на который необходимо обратить внимание, это предварительная бланшировка цветной капусты. Благодаря ей овощ станет более мягким и нежным, но в то же время останется хрустящим и упругим. Главное, не передержать ее в кипящей воде, иначе она станет слишком мягкой.

Если соблюсти все нехитрые правила, то вы легко сможете приготовить вкусный и полезный ужин, на котором цветная капуста в панированных сухарях займет почетное место.

Приготовление

С цветной капусты снимаем зеленые листья и срезаем ножом потемневшие участки. Разрезаем капусту на две части, а затем каждую половину разбираем на соцветия, оставив у каждого из них небольшие ножки по 1-1,5 см. Большие соцветия также разрезаем на несколько частей.

В кастрюле доводим до кипения около 1,5 литра воды. В кипящую воду добавляем около 2,5 чайной ложки с горкой соли. Затем забрасываем соцветия капусты и засекаем ровно три минуты с момента забрасывания.

Откидываем капусту на дуршлаг или сито, сразу обдаем ее холодной водой, а затем оставляем на 10-15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость и капуста немного остыла.

В это время подготовим кляр. В глубокую миску разбиваем два крупных яйца, добавляем немного соли и черного молотого перца. По желанию можно добавить молотую паприку, красный острый перец, карри или любые другие приправы.

Взбиваем яйца миксером или вручную венчиком до тех пор, пока масса не станет однородной.

В отдельную посуду насыпаем панировочные сухари. Сухари лучше брать частями, от яичного кляра они будут слипаться и нужно будет подсыпать свежие.

Ставим разогревать на среднем огне сковороду с растительным маслом, наливаем масла на палец. В это время обмакиваем соцветия сперва в яичную массу, а затем каждый кусочек капусты обваливаем в панировочных сухарях.

Опускаем каждое соцветие цветной капусты на хорошо разогретую сковороду и обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты, пока капуста не зарумянится.

После жарки выкладываем обжаренную цветную капусту на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать все лишнее масло. Подаем цветную капусту в панировочных сухарях как в теплом, так и в остывшем виде – она одинакова хороша! Перед подачей капусту можно приправить кисло-сладким соусом, вкус ее от этого станет только ярче и насыщеннее. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Также хорошо с цветной капустой сочетается свежая зелень (кинза, петрушка, укроп). Ее можно мелко порубить и добавить во взбитые яйца.
• Панировочные сухари можно сделать самостоятельно, причем не только из белого хлеба, но и ржаного. Для этого кусочки хлеба необходимо сперва подсушить в духовке, а затем измельчить в мелкую крошку, используя ступку.
• Пожарить цветную капусту можно не только в сковороде, но и в небольшом сотейнике или кастрюле.