МЕНЮ
Все рецепты

Голубцы из квашеной капусты с фаршем и рисом

Голубцы - это блюдо знакомое многим с детства. В летнее и осеннее время их готовят из свежей капусты, а зимой их удобно делать из квашеной капусты. Для заготовки квашеных головок капусты нужно взять тугие средней величины кочаны. Потом снять с них верхние листья, сложить в бочку и залить рассолом (полкило соли на ведро воды). Также можно положить в бочку немного порезанной капусты и морковки. Сверху положить гнет и поставить в холодное место. Через несколько недель капуста проквасится. Предварительно попробуйте квашеную капусты и если вам нравится ее вкус, то из нее могут получиться вкусные голубцы.

готовим голубцы из квашеной капусты
Ингредиенты
  • 1 среднюю капусту,
  • 600 гр. свиного фарша,
  • 2/3 стакана круглого риса,
  • 3 луковицы,
  • 1 морковку,
  • томатная паста – 2 ст.л. или 1 стакан томатного сока,
  • соль, специи, сахар.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 20 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 50 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 93 ккал
Белки 10 г | Жиры 4 г | Углеводы 4 г
Рейтинг рецепта 4.6 из 5 (голосов: 31)

Приготовление

В первую очередь делаем фарш. Для этого прокручиваем свинину и два лука через мясорубку или измельчитель.
мясо измельчили

Рис промываем не менее трех раз водой. Отвариваем в течении 3-х минут, откидываем рис на друшляг, промываем холодной водой. Соединяем в одной тарелке полученный фарш с рисом. По своему вкусу солим и перчим.
фарш с рисом

Затем фарш для голубцов хорошенько перемешиваем.
фарш перемешиваем

Теперь берем капусту и разбираем ее на листья. Потом промываем их под проточной водой, удаляем толстые прожилки.
капуста

Получившиеся куски капусты используем для заворачивания фарша в форме конверта.
делаем голубцы

Для того, чтобы наши голубцы получились аккуратные разрезаем каждый капустный лист на две части, ложим как показано на фото фарш и аккуратненько заворачиваем.
заворачиваем капусту

Получаются маленькие голубцы.
делаем голубцы

Подготовленные голубцы складываем в кастрюлю и заливаем зажаркой.
складываем в кастрюлю

Для зажарки мы трем на терке морковь и режем репчатый лук.
делаем зажарку

Зажарку для голубцов делаем путем поджаривания на растительном масле лука, морковки, 1/2 ч.л. сахара, щепотку соли, приправы и в конце жарки добавляется томатная паста (2 ст. л.) или томатный сок (300мл). Не бойтесь, что из-за сахара зажарка для голубцов будет сладкой, смешавшись с квашенной капустой, она заберет лишнюю кислинку и сделает голубцы более вкусными.
томатная паста

В нашу кастрюлю с голубцами мы наливаем воду. Она должна покрыть голубцы. Сверху равномерно по всей поверхности мы ложим зажарку.
налили воду

Доводим до кипения, а затем варим голубцы на тихом огне около 1 ч.
варим в кастрюле

Перед употреблением голубцов из квашеной капусты можно в тарелку с голубцами положить сметану. Вот такие голубцы из квашеной капусты мы приготовили.
готовые голубцы из квашеной капусты

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Ирина
    13-02-17
    Ответить
    Рецепт хороший, спасибо!
Добавить комментарий
-- вверх