Суп с ежиками из фарша с рисом
Данный рецепт - это суп с мясными фрикадельками с добавлением риса. Детям интереснее есть суп не с мясными шариками, а с ежиками, на которые становятся похожи фрикадельки. Когда разваривается рис, то создаётся впечатление колючек у ёжика и это вызывает восторг у малышей.
Ингредиенты могут различаться, но мы готовим суп с рисом и ёжиками из куриного фарша. Куриное мясо более диетическое по сравнению с говядиной и свининой, а рис в сочетании с куриным фаршем вполне может обеспечить нам нежирный, но сытный суп. А это именно то, что необходимо, чтобы без проблем накормить детей и мам, которые следят за фигурой.
Мы приготовим суп с томатной пастой и капустой. Все наши ингредиенты отлично сочетаются и особенно понравятся тем, кто любит ленивые или обычные голубцы. Также этот суп чем-то напоминает мне ленивый борщ, только без свеклы. Но с капустой, томатами и овощами на мясном бульоне.
- филе куриное – 300 г;
- рис отварной – 4 ст.л.;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1,5 шт.;
- капуста белокочанная – 100 г;
- томатная паста – 1 ч.л.;
- масло подсолнечное – 20 мл;
- бульон куриный – 1,3 л;
- соль – по вкусу;
- укроп свежий – 5 г.
Приготовление
Картофель хорошенько помоем, очистим и ополоснём. Нарежем так, как нарезаем на обычный суп. Выкладываем в кастрюлю и заливаем готовым бульоном. Ставим на плиту и начинаем варить на среднем огне.
Куриное филе помоем и пропустим через мясорубку. Луковицу очистили, ополоснули, разрезали на четыре части и тоже пропустили через мясорубку. В миску выкладываем фарш с луком и отварной рис. Солим, при необходимости перчим и тщательно перемешиваем.
Если у вас нет отварного риса, то промойте две столовые ложки сухого риса и отварите его 7 минут. Пропорции воды к крупе можно не соблюдать, просто готовые рис откиньте на сито.
Лук очистим, ополоснём. С морковью поступим так же. Нарезаем лук и морковь не очень крупно. Выкладываем на сковороду, добавляем подсолнечное рафинированное масло и слегка обжариваем.
Обжаренные овощи, перекладываем в кастрюлю, где варится картофель.
Капусту нарезаем тонко. Можно нашинковать. И тоже выкладываем в кастрюлю, где варится картофель с морковью и луком. Солим суп по вкусу.
Сюда же в кастрюлю добавляем томатную пасту.
А теперь смачиваем руки в воде и аккуратно набираем готовый фарш. Начинаем формовать руками шарики (небольшие фрикадельки). И выкладываем их в кастрюлю.
На среднем огне продолжаем готовить суп уже со всеми ингредиентами. На это уйдёт, примерно 25-30 минут. По окончании можно мелко нарезать зелень (у меня укроп) и добавить в кастрюлю.
Наполняем тарелки свежим, ароматным, вкусным супом и приглашаем к столу своих домочадцев. Можно приступать к обеду.
Советы по приготовлению:
- Если вы хотите, чтобы "ёжики" получились вкусными, сделайте фарш сами.
- Чтобы иголки у ежиков были более заметными, используйте пропаренный, длинно зернистый рис.
- Если немного отбить мясной фарш, то "ёжики" будут мягче и нежнее.
