МЕНЮ
Все рецепты

Вкусный хлеб на сыворотке на дрожжах без замеса

Просто обалденный рецепт! Ингредиенты простые, тесто вымешивать не нужно, а какой получается хлеб… Мелкопористый, пружинящий, к тому же, способный очень долго храниться, не черствея (если, конечно, он «проживет» в вашей семье дольше трех дней). В этом рецепте мы приготовим дрожжевой белый хлеб без замеса на сыворотке, корочка у него хрустящая, а мякиш нежный, не крошащийся. Для выпекания такого хлебушка не нужна хлебопечка – все делается по старинке, в обычной духовке. 

готовим пшеничный хлеб на сыворотке без замеса
Ингредиенты на 2 средние буханочки:
  • Теплая сыворотки 0,5 л,
  • Дрожжи свежие – 1,5 ч.л.;
  • Песок сахарный – 1 ст.л.;
  • Мука пшеничная – 650 г;
  • Сливочное масло - 50 г;
  • Соль – 2 ч.л.
Информация о рецепте
Порций: 5 | Сложность Средний
Общее время 2 часа 50 мин.
Подготовка 2 часа | Приготовление 50 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 223 ккал
Белки 5 г | Жиры 4 г | Углеводы 42 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 3)

Приготовление

Шаг первый - для простых, не быстродействующих дрожжей. Если у вас дрожжи «быстрые», этот шаг можно пропустить. Итак! Возьмите с полчашки сыворотки, половину нужного нам сахара (то есть 0,5 столовой ложки) и дрожжи. Смешайте сахар и дрожжи с сывороткой, отставьте чашку на 15 минут в сторону, чтобы дрожжи «ожили». Когда на поверхности жидкости появится пышная дрожжевая «шапочка», они готовы к подвигам! Можно переливать эту чашку к остальной сыворотке и готовить.

К сыворотке (будет лучше, если вы ее перед приготовлением чуть прогреете) добавить дрожжи, сахар, соль и размягченное сливочное масло (его можно и растопить, но следите, чтобы оно не было горячим!).

Теперь настала очередь муки – просеиваем ее в сыворотку и ложкой замешиваем липкое тесто.

Накрываем миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставляем тесто на 1,5 или 2 часа подниматься.

Вот так оно поднялось

Перемешиваем тесто ложкой, перекладываем в формы (на треть от их объема). Кто-то использует для выпечки хлеба силиконовую формочку, кто-то – из фольги, ну а я делаю это, еще как бабушка в детстве научила: пеку хлеб в металлических кастрюльках (не эмалированных). Хорошо смазываю их растительным маслом… Хотя еще лучше использовать для этого свиной жир. И кому как, а мне именно такой хлебушек кажется самым вкусным и домашним.

Даем тесту подняться по второму разу, оставив формы в тепле на 30-50 минут. Можно будущий хлебец сразу (чтобы потом не осыпался) посыпать чем-то для красоты: кунжутом, тмином, сезамом или травками. Я в этот раз использовала черный кунжут – он очень красиво смотрится на белом хлебце.

Выпекаем хлеб в хорошенько разогретой духовке от 30 до 40 минут, при 200 градусах.

Остужаем наши хлебцы, и только после этого достаем их из формы. Возможно, для этого понадобится лопаточка.

Сразу после выпекания хлеб настолько мягкий и нежный, что нож его не режет, а ломает – так что для того, чтобы отрезать себе кусочек еще теплого хлеба и увидеть, как тает на нем ломтик маслица, вам пригодится нож-пилка.

Но уже через некоторое время, когда хлеб на сыворотке отстоится (хранить его можно, обернув полотенцем, при кухонной температуре), он станет намного послушнее и будет резаться, даже не крошась.

Вот такая пористая буханочка в разрезе.

Альтернатива этому рецепту: домашняя чиабатта в духовке, этот хлеб тоже выпекается без замешивания.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх