МЕНЮ
Все рецепты

Холодный борщ со свеклой

В летний знойный день не хочется горячий еды, а холодный борщ со свеклой, как раз то, что надо. Прохладный, освежающий, с хрустящими огурчиками, с ароматной зеленью и чесночком это настоящий летний суп.

Для его приготовления нужны самые простые продукты, но рецепт можно немного изменить и приготовить на свой лад, так борщ станет более сытным, если добавить отварную колбасу.

Маринованные огурчики придадут борщу легкую пикантность. Зелень очень хорошо освежит первое блюдо. Укроп, петрушка, зеленый лук, любая зелень может быть в этом блюде. Если вы контролируете потребляемые калории, то с легкостью можете заменить сметану в рецепте на нежирный кефир.

готовим холодный борщ с вареной свеклой
Ингредиенты
  • Картофель - 4 шт.;
  • Свекла - 2 шт.;
  • Яйца - 3шт.;
  • Свежий огурец - 2 шт.;
  • Горчица - 1 ч. л.;
  • Соль - по вкусу;
  • Сахар - по вкусу;
  • Чеснок - 1 зубчик;
  • Сметана - 4 ст. ложки;
  • Зелень - 1 пучок;
  • Вода - 1 л.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Легкий
Общее время 60 минут
Подготовка 40 мин. | Приготовление 20 мин.
Кухня Русская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 56 ккал
Белки 2 г | Жиры 3,9 г | Углеводы 3,6 г
Рейтинг рецепта 3.7 из 5 (голосов: 3)
Холодный борщ со свеклой ингредиенты

Приготовление

Свеклу и картофель необходимо предварительно отварить. Картошку  варим в мундире. Свеклу чистим, разрезаем на 2 части, отвариваем 30 минут до мягкости.

Молодая мелкая свекла отварится быстрее. Оставляем, чтобы отвар и корнеплод остыл.

Некоторые в этом рецепте используют маринованную свеклу.  Можно приготовить суп из нее, рецепт быстрой маринованный свеклы тут.

варим свеклу

Холодную свеклу нарезаем кубиками средней величины. В некоторых рецептах предлагают натереть на крупной терке ее, но мы режим кубиками.

свеклу нарезаем

Картофель остыл, чистим его и нарезаем небольшими кусочками.

картофель нарезаем

В овощной отвар отправляем нарезанную свеклу, вслед за красным корнеплодом опускаем подготовленный картофель.

картофель в кастрюлю

Подошла очередь нарезать огурец. Если свеклу и картошку мы нарезали кубиками, то огурец я нарезаю соломкой. Огурцы выбираем свежие и хрустящие.

огурец нарезаем

Нарезанные огурчики перекладываем в кастрюлю с овощами. Смесь овощей уже в кастрюле, пора заправить летний борщ.

огурец в кастрюлю

Заправляем борщ горчицей. Вначале чайную ложечку горчицы рекомендую развести в овощном отваре, затем корректируйте по своему вкусу. Советую добавить немного французской горчицы, ее зерна обладает интересным, приятным вкусом.

Заправляем борщ горчицей

Сахар и соль отправляются в борщ, сразу за горчицей.

Некоторые для кислоты добавляют ложку лимонного сока или натуральный яблочный уксус.

добавим соль и сахар

Не забываем почистить чеснок, измельчить прессом или в ступке. Я мелко нарубила острым ножом.

чеснок

Заправляем борщ чесноком, всего 1, максимум 2 зубчика, будет достаточно. Его не должно быть много, он просто напоминает о своем присутствие и дает приятный пикинтный вкус и запах.

Ранним летом когда нет чеснока в зубчика подойдут зеленые стебли чеснока.

заправим холодный борщ

Добавляем несколько ложек сметаны. Сметану берем не жирную, десяти процентную, ту, которая льется.

добавим сметану

Осталось добавить зелень и яйцо. Яйца отвариваем, чистим, разрезаем на две части. Зелень нарезаем мелко. Половинку яйца и зелень кладем в тарелку перед подачей.

нарезаем яйцо

Холодный борщ со свеклой, яйцом и овощами готов. Желаем приятного аппетита!

Холодный борщ со свеклой, яйцом и овощами

Есть рецепты в которых нарезаются овощи и яйца, выкладываются в тарелку. А потом заливаются свекольным отваром или куриным бульоном. Потом добавляется порционно сметана. А литовский холодный борщ готовится с водой и кефиром.

Мне же по душе мой вариант холодника. Рецепт простой, диетический, в жару хорошо охлаждает и не дает чувство тяжести.

холодник со свеклой, яйцом

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх