Холодный борщ со свеклой

В летний знойный день не хочется горячий еды, а холодный борщ со свеклой, как раз то, что надо. Прохладный, освежающий, с хрустящими огурчиками, с ароматной зеленью и чесночком это настоящий летний суп.

Для его приготовления нужны самые простые продукты, но рецепт можно немного изменить и приготовить на свой лад, так борщ станет более сытным, если добавить отварную колбасу.

Маринованные огурчики придадут борщу легкую пикантность. Зелень очень хорошо освежит первое блюдо. Укроп, петрушка, зеленый лук, любая зелень может быть в этом блюде. Если вы контролируете потребляемые калории, то с легкостью можете заменить сметану в рецепте на нежирный кефир.

Приготовление

Свеклу и картофель необходимо предварительно отварить. Картошку  варим в мундире. Свеклу чистим, разрезаем на 2 части, отвариваем 30 минут до мягкости.

Молодая мелкая свекла отварится быстрее. Оставляем, чтобы отвар и корнеплод остыл.

Некоторые в этом рецепте используют маринованную свеклу.  Можно приготовить суп из нее, рецепт быстрой маринованный свеклы тут.

Холодную свеклу нарезаем кубиками средней величины. В некоторых рецептах предлагают натереть на крупной терке ее, но мы режим кубиками.

Картофель остыл, чистим его и нарезаем небольшими кусочками.

В овощной отвар отправляем нарезанную свеклу, вслед за красным корнеплодом опускаем подготовленный картофель.

Подошла очередь нарезать огурец. Если свеклу и картошку мы нарезали кубиками, то огурец я нарезаю соломкой. Огурцы выбираем свежие и хрустящие.

Нарезанные огурчики перекладываем в кастрюлю с овощами. Смесь овощей уже в кастрюле, пора заправить летний борщ.

Заправляем борщ горчицей. Вначале чайную ложечку горчицы рекомендую развести в овощном отваре, затем корректируйте по своему вкусу. Советую добавить немного французской горчицы, ее зерна обладает интересным, приятным вкусом.

Сахар и соль отправляются в борщ, сразу за горчицей.

Не забываем почистить чеснок, измельчить прессом или в ступке. Я мелко нарубила острым ножом.

Заправляем борщ чесноком, всего 1, максимум 2 зубчика, будет достаточно. Его не должно быть много, он просто напоминает о своем присутствие и дает приятный пикинтный вкус и запах.

Добавляем несколько ложек сметаны. Сметану берем не жирную, десяти процентную, ту, которая льется.

Осталось добавить зелень и яйцо. Яйца отвариваем, чистим, разрезаем на две части. Зелень нарезаем мелко. Половинку яйца и зелень кладем в тарелку перед подачей.

Холодный борщ со свеклой, яйцом и овощами готов. Желаем приятного аппетита!

Есть рецепты в которых нарезаются овощи и яйца, выкладываются в тарелку. А потом заливаются свекольным отваром или куриным бульоном. Потом добавляется порционно сметана. А литовский холодный борщ готовится с водой и кефиром.

Мне же по душе мой вариант холодника. Рецепт простой, диетический, в жару хорошо охлаждает и не дает чувство тяжести.