Запеченная курица в йогурте в духовке
Птицу можно запекать по-разному. Сегодня предлагаю рецепт курицы в йогурте в духовке. Мясо курицы получается нежным и сочным. Весь секрет тут в маринаде из йогурта, благодаря ему куриное мясо получается мягким. Также на последнем этапе мы используем мягкий сыр со сметаной. Советуем использовать свежий, неиспорченный йогурт, который не будет кислить.
- курица бройлерная (домашняя) – 1,3 кг;
- питьевой несладкий йогурт – 250-300 мл;
- лук репчатый - 1-2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- чеснок - по вкусу;
- горчица в зернах - 2-3 ст. л.;
- соль - 1-2 ч. л.;
- сахар - 1 ст. л.;
- специи для курицы - 1 ст. л.;
- молотая паприка копчёная - 1 ст. л.;
- сметана - 2 ст. л.;
- мягкий сыр - 50 г.
Приготовление
Для приготовления запечённой курицы по такому рецепту, используйте домашнюю или магазинную птицу бройлерных пород. Это могут быть отдельно взятые окорочка, бедра, крылья или целая тушка. Как вариант, можно взять куриные грудки, однако есть вероятность, что мясо получится сухим, если передержите его в духовке.
Разделайте тушку курицы на порционные кусочки и сложите всё их в утятницу или форму для запекания с высокими бортами. Мелко нарубите репчатый лук и чеснок, смешайте с птицей.
Приготовьте йогуртную заливку для курицы. Для этого в миску налейте питьевой несладкий йогурт (1-1,5 стакана). Как вариант, вместо йогурта можно делать заливку на основе айрана, кефира.
Добавьте в йогурт горчицу в зёрнах, соль и специи.
Если у вас кислый йогурт, то чтобы смягчить кислоту молочного продукта, в заливку можно добавить ложку яблочного повидла, мёд или сахар.
Отправьте заливку из йогурта к курице и перемешайте. Накройте ёмкость с замаринованной птицей плёнкой и на час поставьте в холодильник. Затем нарежьте полу кружочками морковку и добавьте к курице.
Маринованную курицу в йогурте теперь будем запекать. Накройте форму фольгой и отправьте в горячую духовку при 180 градусов на 50 минут.
Снимите фольгу с курицы. Тёртый сыр твёрдый (или моцареллу) соедините со сметаной и смажьте сверху тушку. На 15-20 минут верните в духовку птицу до готовности и образования румяной корочки. Запечённая курица получается с небольшим количеством подливы.
Как вариант, можно маринованную птицу выкладывать из заливки на противень кусочками и потом запекать. В этом случае запеченная курица получается без подливы, но не менее вкусной.
Подавайте готовую запеченную курицу в йогурте с гарниром в виде пюре, риса, гречки.
Советы в приготовлении:
- Для необыкновенной сочности птицы перед запеканием можно приподнять кожицу на ней и тщательно смазать растопленным жирным сливочным маслом. В этом случае в готовом виде она получится особенно мягкой.
- В маринад можно добавить томатный кетчуп или соус, в запеченном виде куриные кусочки тогда будут красивого румяного цвета.
- Из приправ в маринад также можно добавить карри, куркуму, имбирь, мускатный орех, пажитник.
- Запекать курицу можно не только в форме, можно для приготовления использовать рукав.
- Если у вас есть мультиварка, но нет духовки, то приготовьте курицу в ней.
