Лепешки с сыром на сковороде
Любителям восточных лепешек, таких как кутабы, хачапури, чуду и др. понравится наша альтернативная «сборная» вариация. Такие лепешки можно испечь не только на натуральном йогурте, но и густой простокваше и кефире. Количество муки может варьировать в зависимости от густоты используемого кисломолочного продукта. Лепешки с сыром готовятся по принципу хачапури, поскольку подобная техника приготовления лепешек наиболее удобна. Такие лепешки можно жарить на сухой сковороде, смазывая их маслом после выпечки или на растительном масле.
- Мука пшеничная – около 400 г + на подсыпку;
- Густой натуральный йогурт/простокваша – 250 мл;
- Соль мелкая – 1/2 ч. ложки;
- Растительное масло – 1 ст. ложка;
- Для начинки:
- зерненый творог – 220 г;
- твердый сыр – 160 г.;
- cвежая петрушка.
Приготовление
В йогурт добавляют растительное масло, соль и тщательно взбивают ложкой/венчиком.
Затем в него просеивают муку.
Руками замешивают мягкое тесто. Поскольку разные кисломолочные продукты имеют разную консистенцию, при замесе теста муку желательно подсыпать порциями, чтобы не перенасытить ею тесто, иначе оно может получиться слишком крутым.
Ком из теста заворачивают в пленку и оставляют на столе на 15 минут. Для начинки лепешек смешивают творог, рубленую петрушку и тертый сыр, при необходимости присаливают.
Тесто делят на небольшие шарики, каждый из которых приплющивают руками в лепешечку.
На нее кладут «горкой» сырную начинку.
Собирают края теста над начинкой и склеивают.
Переворачивают шарик с начинкой «швом вниз» и раскатывают в лепешку толщиной до 6 мм.
Обжаривают лепешки на раскаленной сухой (не смазанной) сковороде с обеих сторон. Жарить нужно небольшом огне. Лучше обжаривать на тефлоновой сковороде, которая не прилипает, но если вы знаете, что ваша сковородка не «умеет» жарить без масла, то маслом смажьте кулинарной кисточкой немного поверхность сковородки, так чтоб сковорода не была очень жирной.
Готовые лепешки с сыром выкладывают «друг на дружку», обильно смазывая каждую сливочным маслом. Подают к столу непременно свежими и горячими.
