Быстрая маринованная капуста с болгарским перцем и морковью
Любите похрустеть маринованной капустой, но совсем не хотите ждать несколько дней до готовности? Тогда рецепты на скорую руку – идеальный выбор! Благо, вариантов в этой категории более чем достаточно, каждый найдет для себя подходящий.
Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления – пожалуй, самый вкусный, простой и быстрый рецепт. За счет того, что все овощи здесь шинкуются довольно мелко, маринуется салат всего за 20-30 минут. Согласитесь, для маринованной капусты это просто отличный результат! Салат при этом получается вкуснейший: сочные, ароматные, хрустящие овощи в легкой масляно-уксусной заправке и очень гармоничным кисло-сладким вкусом – оторваться невозможно!
- капуста белокочанная – 1 кг;
- перец болгарский – 400 г;
- морковь – 200 г;
- лук репчатый – 100-150 г;
- чеснок (по желанию) – 2-4 дольки.
- Маринад:
- вода – 100 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- уксусная эссенция – 1-2 ст. л.;
- сахар – 3-4 ст. л.;
- соль – 1-1,5 ст. л.
Приготовление
Первым делом моем и очищаем все овощи: лук и чеснок (если берете) от шелухи, счищаем верхний слой у моркови, у перцев убираем плодоножку с семенами и срезаем прожилки, удаляем верхние зеленые листья у капусты.
После белокочанная капусту шинкуем мелкой соломкой, как на засолку.
Морковь натираем на терке со средним сечением гнезда, в идеале лучше использовать терку для корейской моркови. Лук нарезаем тонкими полукольцами либо перьями.
Перец так же нарезаем тонкой соломкой. Чеснок, если берете, пропускаем через пресс либо натираем на терке с мелким гнездом.
Далее в глубокой посудине, кастрюле, например, смешиваем все подготовленные овощи.
И приступаем к приготовлению маринада. Для этого засыпаем в кастрюльку сахар и соль. Добавляем туда же растительное масло (его количество при необходимости можно уменьшить), наливаем воду и ставим кастрюльку на плиту. Доводим маринад до кипения, после чего вводим уксус, размешиваем и снимаем маринад с огня.
Горячим маринадом сразу заливаем овощи, при этом они моментально начинают оседать – это нормально.
Хорошенько размешиваем заправленные маринадом овощи, стараясь сильно их не приминать.
Прикрываем получившийся салат тарелкой (можно поставить нетяжелый груз, но необязательно). И оставляем в таком виде до полного остывания овощей – в среднем на это уходит минут 20-40.
После остывания вкуснейшая хрустящая и ароматная маринованная капуста с болгарским перцем и морковью быстрого приготовления готова!
Подавать такую капусту можно либо в качестве закуски, либо гарниром, в общем-то, к любому блюду, но наиболее удачно она будет сочетаться с мясом или картофелем.
Хранить маринованную капусту с болгарским перцем нужно в холодильнике, для удобства переложив салат в банку или пластиковый пищевой контейнер. В таком виде она может стоять до двух недель, но съедается обычно раньше.
