Творожная запеканка с блинчиками
Блинчики и творожная запеканка одни из самых любимых лакомств, которые мы с ностальгией вспоминаем с детства. Их одинаково любят и взрослые, и детки. А что если объединить эти два замечательных блюда в одно? Тогда у вас получится оригинальная и очень вкусная творожная запеканка с блинчиками.
Такую запеканку можно приготовить на масленичную неделю, когда блинов в избытке и в обычной своей подаче они немного приелись. Или же наоборот, когда так хочется блинчиков, но мало времени на готовку, тогда быстро приготовив всего 10-12 блинов, вы сможете накормить вкусным десертом большую семью!
Благодаря заливке из молока и сметаны запеканка получается мягкой и нежной. Блинчики, начинённые творогом, пропитываются заливкой и становится прямо-таки воздушными. А сама заливка после выпекания загустевает и превращается в нежный творожный крем, который добавляет блюду особую изюминку.
- Молоко – 1 стакан;
- Куриное яйцо – 2 шт.;
- Мука пшеничная – 1,5 стакана;
- Соль – щепотка;
- Сахар – 1 ч.л.;
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
- Крутой кипяток – 0,7-1 стакана;
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Начинка:
- Творог – 200 г;
- Сметана – 2-3 ст.л.;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Изюм – горсть;
- Заливка:
- Молоко – 1 стакан;
- Сметана – 3-4 ст.л.;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Грецкие орехи чищеные – 30-50 г (для посыпки).
- Дополнительно:
- Растительное масло – 0,5 ч.л. (для смазывания сковороды);
- Сливочное масло – 20 г (для смазывания формы).
Приготовление
Два яйца разбиваем в глубокую миску и перетираем с щепоткой соли и сахарным песком.
Добавляем к яйцам молоко комнатной температуры и растительное масло, все взбиваем до однородности.
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и добавляем в основную миску. Смесь тщательно вымешиваем, чтобы разбить все мучные комочки.
Непрерывно помешивая, вливаем в получившуюся смесь крутой кипяток. Воды может потребоваться чуть больше или меньше, смотрим по консистенции теста, оно получается обычным, как на тонкие блинчики.
Выпекаем блины на широкой сковороде или специальной блиннице. Перед выпеканием поверхность сковороды смазываем один раз растительным маслом. В зависимости от размера и толщины сковороды получается около 12-15 блинов.
Теперь подготовим начинку для блинчиков. Смешиваем жирный творог, сметану, сахарный песок и изюм. Изюм предварительно перебираем, моем и распариваем в кипячёной воде.
Затем добавляем в творожную массу одно крупное куриное яйцо. Если творог сухой, то нужно увеличить количество яиц или сметаны. Начинка по консистенции должна получиться как сметана средней густоты.
Когда блины остынут, начинаем их начинять. Для этого покрываем поверхность каждого блина творожной начинкой.
Сворачиваем блины плотным рулетом и разрезаем поперек на 4 части. Если блинчики получились небольшими, то лучше разрезать их на 2-3 части.
Форму для выпечки с высокими бортиками промазываем сливочным маслом. Затем выкладываем на дно формы наши блинчики срезом вверх. Укладывать лучше всего «черепицей», то есть друг на друга и под углом.
Теперь приготовим заливку для блинной запеканки. Смешиваем молоко, сметану, одной яйцо и небольшое количество сахара. Взбиваем смесь миксером до однородности ингредиентов.
Заливаем блинчики получившейся заливкой и посыпаем мелко рубленными орешками.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем творожную запеканку около 20-25 минут, пока заливка не загустеет, а блинчики не покроются хрустящей корочкой.
Готовую творожную запеканку из блинов немного остужаем и подаем на стол в еще теплом виде. Хотя и в остывшем виде, а особенно охлажденные в холодильнике, блины получаются не менее вкусными. Приятного аппетита!
