Компот из клубники с лимонной кислотой на зиму
Некоторые фруктовые и ягодные ароматы способны улучшать настроение. Запах свежей клубники очаровывает каждого, напоминая о беззаботном пролетевшем лете. Существуют рецепты заготовки на зиму, в которых основное внимание уделяется сохранению ягод, поэтому сироп получается излишне концентрированным и сладким. Компот из клубники с лимонной кислотой лишен таких недостатков. Он обладает мягким освежающим вкусом. Ягоды немного светлеют, они отдают весь свой сок сиропу. Когда разливают компот по бокалам, в каждый бросают несколько клубничек. Можно подать компот без клубники, а ягоды соединить с желатином и залить в круглую форму, получится вкусный слой для желейного торта. На основе компота зимой варят кисели для детей, готовят цветной ягодный лед.
- клубника - 400 грамм,
- сахар – 300 грамм,
- лимонная кислота – 1 чайная ложка,
- вода 2,5 литра.
Приготовление
Этот компот закатывают без стерилизации, поэтому к выбору ягод нужно подойти ответственно. Клубника должна быть очень спелой. Даже мелкие ягоды не стоит оставлять целыми, каждую клубничку разрезают пополам. Особо крупные экземпляры нужно разделить на четвертинки. Все повреждения и несозревшие кончики срезают.
Трехлитровую банку стерилизуют, засыпают в нее всю клубнику.
Бросают в банку полную чайную ложку лимонной кислоты.
Тем временем уже должен кипеть сахарный сироп. Берут 2,8 литра воды, добавляют всю норму сахара. Сироп кипятят 5-7 минут.
Чтобы банка не лопнула при заполнении ее кипятком, она должна стоять на металлической поверхности. Сначала заливают 200-300 миллилитров сиропа, прикрывают банку крышкой и ждут 1-2 минуты. За это время содержимое банки прогревается, и уже можно не опасаться, что на банке появится трещина. Затем заливают весь оставшийся сироп.
Банку укупоривают.
Переворачивают и упаковывают в очень толстый слой ткани. Компот должен остывать очень медленно, в это время происходит пропитка ягод сиропом и лимонной кислотой.
Остывшие банки хранят в прохладном месте, его можно хранить всю зиму до весны.
Перед подачей клубничный компот ставят на час в холодильник. Можно поступить иначе: компот перелить в большой прозрачный кувшин, а на дно бросить немного колотого льда. У клубничного напитка получается красивый цвет, поэтому не стоит прятать компот в непрозрачную посуду.
