МЕНЮ
Все рецепты

Торт Панчо с ананасами и заварным кремом

Торт «Панчо» - это сочетание бисквита и фруктов: ананаса, вишни, банана или персика. В любой комбинации этот торт безумно вкусен. Вот только в классическом варианте используется стандартный бисквит, с которым не каждая хозяйка рискует связываться. То яйца не взбили до необходимой степени, то духовку случайно приоткрыли, а бисквит уже испорчен. В нашем рецепте мы будем выпекать сметанный бисквит, который получается всегда и у всех, даже новички справляются с его выпечкой с первого раза. А чтобы торт не только вкусным получился, но и красивым в разрезе, бисквит выпечем двух цветов.

Предлагаем рецепт торта Панчо с ананасами с легким заварным кремом. По вашему желанию, вы можете заменить заварной крем на сметанный, для этого 300 грамм сметаны смешайте 6 ст.л. сахара.

готовим торт Панчо с ананасами и заварным кремом
Ингредиенты для бисквита:
  • сахар 300 г;
  • яйца 4 шт;
  • сметана 20% 350 г;
  • сода 2 ч. ложки;
  • уксус для гашения соды 1 ч.л.;
  • какао 2 ст. ложки;
  • мука 350 г;
  • ананасы консервированные 200 г (в крем).
  • Продукты для заварного крема:
  • сливочное масло - 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 250 грамм,
  • молоко 800 мл,
  • мука 2,5 ст.л.
Информация о рецепте
Порций: 8 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 40 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 238 ккал
Белки 3,2 г | Жиры 10,8 г | Углеводы 32 г
Торт Панчо с ананасами и заварным кремом ингредиенты

Приготовление

Начинаем с бисквита. Берем вместительную чашку с высокими стенками, так как теста получается много, к тому же его придется взбивать. Соединяем в ней сахарный песок и яйца, затем миксером доводим их до однородного взбитого состояния.

тесто для панчо шаг 1

Добавляем сметану, размешиваем массу миксером.

тесто для панчо шаг 2

Следом за сметаной сразу же, погасив уксусом, вводим соду и еще раз качественно перемешиваем.

тесто для панчо шаг 3

Муку просеиваем и всыпаем в тесто. Вымесить массу можно все тем же миксером. Густота теста приближена к консистенции сметаны.

тесто для панчо шаг 4

Из половины теста выпекаем светлый по цвету корж. Форму используем на 26 см, а таймер температуры выставляем на 180 градусов. Сыпем какао в оставшееся тесто, хорошенько размешиваем и выпекаем при тех же условиях темный корж.

выпекаем

Разделить тесто идеально равно получается не всегда, поэтому один из коржей всегда чуть толще другого. Выбираем более высокий и разрезаем его вдоль. Один разрезанный пласт пойдет на основу торта, а весь остальной бисквит режем небольшими кусочками.

режем

Теперь крем. Масло откладываем в сторону для размягчения.

На водяной бане варим заварной крем, для этого смешиваем молоко, сахар и муку. Тщательно размешивая, на небольшом огне завариваем крем, после небольшого остывания добавляем яйцо. Нагреваем смесь еще раз, все время размешиваем крем лопаткой, после того как масса загустеет выключаем. Мягкое масло вводим в слегка остывший теплый крем. Кремовая масса должна получиться легкой и нежирной.

крем

Для украшения торта сварим шоколадную глазурь.

Смешиваем 4 столовые (с горкой) ложки сахара, 3-4 столовые ложки какао и 100 мл молока. Варим до густоты, в самом конце добавляем примерно 30 грамм масла сливочного для блеска глазуревой массы. Охлаждаем и убираем в холодильник, где она становится еще гуще. Вареную глазурь можно заменить растопленным горьким шоколадом.

какао

Собираем тортик. На подходящее по размеру блюдо кладем оставленный целым корж. Щедро смазываем его кремом, затем берем бисквитные кусочки и, обмакнув их в крем, выкладываем сверху. Стараемся чередовать цвета бисквита, тогда торт в разрезе будет смотреться очень красиво. Затем хаотично раскладываем кусочки ананаса и снова кусочки бисквита с кремом.

собираем торт

Придаем торту округлую форму. Куски на поверхности выпирать не должны. Все остатки крема выкладываем сверху и распределяем равномерным слоем. Отправляем его в холодильник на полчаса, а затем наносим шоколадную глазурь хаотичными разводами. И снова в холод, чтобы глазурь не потекла.

торт панчо с ананасами готов

Даем торту несколько часов постоять, а затем разрезаем и подаем к столу. Мягкость и нежность сметанного бисквита и легкая кислинка ананасов сделали этот торт невероятно вкусным.

торт панчо в разрезеторт панчо кусок

Комментариев 3
  1. Катерина
    3-08-21
    Ответить
    Очень вкусный пирог, мой самый любимый, пеку на праздники и просто чтоб себя сладкоежку побаловать.
  2. Оксана
    26-10-22
    Ответить
    Т. Е. В этом рецепте заварного крема сырое яйцо???
    1. Таня
      23-06-23
      Ответить
      Конечно изначально яйцо сырое. Крем заваривается и яйцо с остальное массой как и все остальное готовится на плите.
Добавить комментарий
-- вверх