Салат с кальмарами, горошком и яйцом
Кальмары это очень полезный морепродукт, содержащий в себе разнообразие витаминов, аминокислот, минеральных элементов. Так же это ценный заменитель белка. Для салатов кальмары выступают основным ингредиентом. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить домашний майонез и сделать салат из кальмаров, горошка и яиц.
- Филе кальмара – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Яйцо куриное – 2 шт;
- Масло сливочное 30 г;
- Горошек зеленый консервированный – 1 банка;
- Соль и перец по вкусу.
- Для заправки (домашний майонез)
- Растительное масло – 280 мл;
- Яйцо куриное – 2 шт;
- Горчица – 2 ч.л.;
- Лимонный сок – 1 ст.л;
- Соль – 1/2 ч.л.;
- Сахар – 1 ч.л.
Приготовление
Для приготовления домашнего майонеза желательно, чтобы все ингредиенты были одной комнатной температуры.
Первым делом с помощью соковыжималки получаем из лимона его сок. Иногда его заменяют яблочным либо столовым уксусом, из расчета 1 яйцо – 1 чайная ложка уксуса.
В отдельной мисочке смешиваем лимонный сок с солью и сахаром. Хорошо перемешиваем до растворения.
В высокий стакан для блендера наливаем растительное масло, но не до конца, так как остальное будем доливать в процессе.
В масло вливаем нашу смесь из лимонного сока.
Добавляем 2 чайные ложки горчицы. С ними мы получим майонез провансаль.
Следом, ничего не размешивая, в емкость разбиваем 2 яйца. Важно чтоб желтки не повредились и остались целыми.
С помощью погружного блендера начнем все смешивать. Желательно чтоб желтки находились под куполом блендера. Нажимаем кнопку замешивания.
Постепенно в емкости образуется майонез.
При замешивании доливаем остатки растительного масла тонкой струйкой. Чем больше количество растительного масла, тем гуще получается майонез. Если получился совсем густой, то можно влить в емкость 2 ст.л. теплой воды и вновь смешать все в блендере. Так же можно добавлять различные приправы в майонез, с помощью которых у нас получится пикантный вкус. После всех процедур майонез желательно поставить охладиться в холодильник.
Начинаем делать салат из кальмаров, яиц и зеленого горошка.
Пока наш свежеприготовленный майонез остужается в холодильнике, перейдем к подготовке ингредиентов для салата. Ставим вариться яйца. Луковицу чистим от шелухи и желательно мелко нарезаем.
Переходим к кальмарам. Для начала кальмары необходимо отварить. Тушку хорошо промываем под водой, режем на небольшие кусочки (квадратики). Как только вода в кастрюле закипит, кальмары опускаем в кипящую воду и варим 0,5 минуты. Тогда они сохранят свои полезные свойства и при этом не будут жесткими, ведь чем дольше их варить, тем тверже будет мясо. Затем сваренные кальмары режем на полоски небольшой толщины.
Последующие действия выполнены в мультиварке, но можно с легкостью справиться и у плиты на сковороде. Ставим мультиварку на режим “жарка” при небольшой температуре (130-140 0C) примерно на 10 минут. В разогретую чашу ложим сливочное масло, которое должно растопиться и начать слегка пениться. Тогда обжариваем лук, помешивая, 2-3 минуты.
Затем добавляем нарезанные кальмары и хорошо перемешиваем. Солим на вкус. Жарим содержимое не больше 2-х минут, чтобы сохранить мягкость кальмаров.
Заранее сваренные яйца очищаем от скорлупы и нарезаем для салата.
В отдельную миску выкладываем кальмары с луком.
Добавляем порезанные яйца и перемешиваем.
Открываем банку консервированного зеленого горошка и выкладываем 3/4.
Снова перемешиваем.
Достаем из холодильника майонез и заправляем салат двумя столовыми ложками майонеза.
Готовый салат из кальмаров и зеленого горошка выкладываем в тарелочку и украшаем зеленью на свое усмотрение.
