Маринованные огурцы по-болгарски на зиму
Всем хороша аппетитная рассыпчатая картошечка! Хоть и было время, когда мы прекрасно без нее обходились (вернее, наши предки), но сейчас это самый распространенный гарнир для каждого жителя постсоветского пространства. А без чего картошечка не будет такой вкусной, какой мы привыкли ее вкушать? Конечно же, без всяких солений, маринадов, которыми так богата рачительная хозяйка. Ну а самым распространенным дополнением к картошке являются, конечно, маринованные огурчики. В этом рецепте мы предлагаем приготовить маринованные огурцы по-болгарски, вкус их очень гармоничен, в них всего в меру и сладости и кислоты и остроты, в особенности я люблю использовать эти огурчики для оливье.
- огурцы – 600 г,
- вода – 0, 6 л,
- соль – 1 ст. ложка,
- сахар – 2 ст. ложки,
- уксус – 4 ст. ложки,
- лавровый лист – 1 шт.,
- лист смородины – 1-2 шт.,
- лист вишни – 1-2 шт.,
- чеснок – 2-3 шт.,
- перец горошком – 6-10 шт.,
- укроп – 1 веточка.
Приготовление
Несколько часов подержим вымытые огурчики в холодной воде, это придаст им свежести.
Подготовим пряности – листочки вишни, смородины, чеснок.
Из специй возьмем лавровый лист и перец горошком.
Из воды, сахара и соли приготовим маринад, прокипятим его. Уксус в маринад добавим позже.
Банки чисто вымоем с применением чистящих средств, простерилизуем над паром, крышки подержим несколько минут в кипящей воде.
На дно подготовленной тары выложим листочки, нарезанный чеснок, перчик горошком.
Далее положим огурчики, сверху - веточку укропа (свежего или сухого).
Зальем банки кипящим маринадом, оставим минут на 5.
Затем маринад сольем и еще раз прокипятим.
Снова зальем в банки, снова подержим минут пять и процедуру повторим. Таким образом происходит стерилизация путем четырехкратной заливки. Последний раз добавим в маринад уксус. Закатаем банки крышками, перевернем и накроем полотенцем или одеялом для медленного остывания.
Маринованные огурчики по-болгарски готовы. Хранить желательно в прохладном месте.
