МЕНЮ
Все рецепты

Чиабатта в домашних условиях в духовке

Чиабатта – это итальянский хлеб, с большими порами, очень воздушный, мягкий внутри, с хрустящей вкусной корочкой. Узнали мы об этом хлебе от итальянцев. Этот хлеб обычно делают прямоугольной формы, хлебцы делают небольшими. В этот раз мы расскажем, как приготовить чиабатту в домашних условиях с помощью духовки. Готовить чиабатту довольно таки легко, но для приготовления ее понадобится немало времени для приготовления опары, но что приятно – это то, что это тесто не требует замеса и обминки.

готовим чиабатта в домашних условиях в духовке без замеса
Ингредиенты
  • вода холодная, можно из под крана – 360 мл;
  • мука – 500 г;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 0,5 ч.л. (можно и без сахара);
  • дрожжи сухие – 0,5 ч.л. или свежие – 8-10 г.;
  • масло растительное (лучше оливковое, но это не критично) – 1 ст.л.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 12 часов
Подготовка 11 часов | Приготовление 1 час
Кухня Итальянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 206 ккал
Белки 5,4 г | Жиры 1,8 г | Углеводы 43 г
Рейтинг рецепта 4.9 из 5 (голосов: 12)

Приготовление

В процессе брожения тесто прилично увеличится в объеме, примерно в три раза, поэтому важно правильно выбрать посуду. Выбрали? Тогда поехали.

Воду смешайте с дрожжами, дайте постоять несколько минут, чтоб дрожжи растворились.

Потом вмешайте просеянную муку, соль и сахар, добавьте растительное масло. Все эти ингредиенты я перемешиваю ложкой. Вымешивать руками или миксером не нужно. Накрываем тесто плотно крышкой или пленкой и ставим в сторонку часов на 10-12. Воду для теста не греем, в тепло не ставим: за 12 часов оно и так прекрасно подойдет. Обычно я ставлю тесто вечером, а выпекаю утром. Можно увеличить время брожения, если поставить тесто в холодильник. В этом случае печь начинаем через сутки.

тесто

Созревшее тесто очень пузыристое и липкое. Аккуратно перекладываем его на разделочную доску, хорошо присыпанную мукой, стараясь не выпустить из него пузырьки.

опара

Присыпаем сверху мукой, растягиваем в квадрат.

раскатали

Классические рецепты чиабатты без замеса. Заворачиваем тесто краями внутрь, потом еще раз, затем перекладываем швом вниз.

чиабатта подготовка теста 1

чиабатта подготовка теста 2

чиабатта подготовка теста 3

Режем тесто на 2-3 части – это наши будущие чиабатты.

режем тесто

Отправляем заготовки на расстойку на 1-2 часа, прикрыв салфеткой или полотенцем. Я их обычно выкладываю на застеленный пергаментом противень сразу, чтобы потом не перетаскивать. Опять-таки в тепло не ставим, достаточно комнатной температуры.

выпекаем

После расстойки отправляем булочки в духовку. Духовку предварительно разогреваем до максимальной температуры. Выпекаем сначала 15 минут при температуре 250° с паром, потом 15-20 минут при 200° без пара. Пар в духовке нужен, чтобы чиабатты вышли румяными и более равномерно пропеклись. Важно! В этом месте рецепта я осталась без дверцы духовки! Если вы будете обрызгивать духовку из пульверизатора, следите, чтобы вода не попала на стеклянную дверцу: от этого она может расколоться на кусочки, как это случилось в моем случае. А лучше – просто поставьте посудину с водой на дно духовки.

готовая чиабатта

Готовность проверяем на звук: открываем духовку и стучим по булочке ногтем. Признак готовности изделия – глухой деревянный стук. Готовые чиабатты остужаем на решетке.

чиабатта

Оцените статью
Комментариев 7
  1. Тиана
    23-08-16
    Ответить
    отличный рецепт вкуснейшей булочки! Оригинально описана рецептура, особенно то что месить тесто не надо:
  2. Вера
    1-12-16
    Ответить

    Получилось даже красивей, чем у Вас на фото. Но... только по форме, почему-то мои красивые прямоугольные чиабатты почти совсем не зарумянились. Хотя подошли идеально.

    Большое спасибо за простой и реальный рецепт. Буду работать над румяной корочкой!

  3. Наталья
    26-12-16
    Ответить

    Спасибо за рецепт! Ура, у меня получилось!

  4. Галина
    31-03-17
    Ответить

    Обычно с каждым новым рецептом хлеба приходится делать несколько проб и ошибок, приноравливаться, а с этим все получилось с первого раза. Съели без остатка за один завтрак))) Спасибо!

  5. Татьяна
    22-03-18
    Ответить

    Спаибо за рецепт!

    Действительно очень простая и вкусная Чиабатта!!!

    Вечером зомесила тесто, а утром выпекала - супер!!!! 

  6. Наталья
    2-04-18
    Ответить

    Отличный рецепт!

    У меня одна проблема - после выпечки не могу без проблем снять чиабатту с бумаги, она так приклеивается сильно, не смотря на то, что сильно присыпаю мукой бумагу. Может кто даст совет по этому поводу....

    И еще у Вас на фото очень тоненькая корочка, а уменя получается довольно тостая корочка, особенно снизу..

     

  7. Яна
    31-07-21
    Ответить
    Такую выпечку делаю впервые, боялась замеса теста, а тут все просто. Хорошо хлебушек поднялся, образовались большие дырки и много маленьких. Интересный рецепт, выпекала тоже на пергаменте, смазала слегка растительным маслом, хорошо батон отстал.
Добавить комментарий
-- вверх