Котлеты из свиного фарша с салом и картошкой
Если вы хотите приготовить сочные, с хрустящей корочкой котлеты, то вам поможет наш рецепт. Котлеты из свиного фарша без хлеба, с добавлением картофеля и измельченного соленого сала получаются очень нежными. Сало очень важный ингредиент в этом рецепте, правда, при жарке часть его выпаривается из котлет, и они немного уменьшаются в размере, зато вкус – просто потрясающий! Обязательно попробуйте приготовить однажды такое второе блюдо, и оно обязательно займёт место в вашем привычном рационе.
Для приготовления я использую всегда цельный кусок свинины, который перекручиваю самостоятельно в фарш, а сало беру соленое. Главное, чтобы оно было не залежавшееся и хорошего качества.
- Свинина – 600 г;
- Сало солёное – 100г;
- Картофель – 2 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Чеснок зубчиками – 5 шт.;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Мука – 2 ст. л.;
- Сметана 20% - 2 ст. л.;
- Соль, перец – по вкусу;
- Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление
Кусок мяса промойте под проточной водой, хорошенько просушите салфетками. Нарежьте мясо такими кусочками, которые удобно закладывать в мясорубку. Сало необходимо отделить от кожуры, также измельчить, как и свинину. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, разрезать на несколько частей, картофель также можно сразу крутить в мясорубке, промойте и нарежьте очищенные клубни.
Подготовьте мясорубку. Начинать крутить фарш лучше с солёного сала, т.к. после мяса вам будет легче её вымыть.
Перекручивайте сало вместе с чесноком. Используйте среднюю насадку мясорубки.
Затем закладывайте мясо свинины и репчатый лук. Докрутите таким образом всё мясо в фарш, не забудьте про картофель.
Теперь с помощью вилки или ложки перемешайте получившийся фарш с куриным яйцом и сметаной. Подсолите фарш по вкусу и поперчите его.
Смачивая периодически руки в холодной воде, сформируйте котлетки, обваляйте их в муке или сухарях.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте котлеты с одной стороны.
Затем переверните лопаткой и доведите до готовности под крышкой. Огонь всё время используется средний, масло можно поливать по мере его впитывания.
Готовые котлеты из свинины можно подавать с любым гарниром. Обязательно оставьте немного сала с чесноком, выдержите его в холодильной камере несколько часов и предлагайте в качестве пасты для бутербродов из чёрного хлеба.
