Мититеи по-молдавски – вкусные колбаски

готовим колбаски мититеи по-молдавски:

В Молдавии мититеи из говяжьего, свиного или бараньего фарша очень распространены. В любом кафе или местном ресторане можно отведать мититеи по-молдавски, приготовленные на гратаре. Подкупает блюдо своей простотой в приготовлении и шикарным вкусом. Особенно вкусно зажарить мититеи на костре, на шампурах или решетке - гриль. Аппетитные сочные молдавские колбаски, с дурманящим легким дымком дадут фору любому, даже самому искусно приготовленному шашлыку.

В домашних условиях мититеи по-молдавски можно поджарить на сковородке. А еще лучше, запечь их на решетке, в духовке. Очень важно в процессе приготовления блюда тщательно отбить фарш. Это залог того, что маленькие колбаски при тепловой обработке сохранят свою первоначальную форму, а не развалятся на части. В классическом рецепте в мититеи добавляют специй не много, лишь чеснок да черный перец. Мы предлагаем сделать небольшое отступление: молотый кориандр и паприка отлично сочетаются с мясом, придают блюду особый аромат.

Ингредиенты
  • Говядина (телятина) – 300 г;
  • Свинина – 500 г;
  • Сало – 50 г;
  • Чеснок – 3 -4 крупные дольки;
  • Сода – 0,5 ч.л.;
  • Вода – 0,5 ст.;
  • Соль;
  • Черный молотый перец;
  • Паприка;
  • Кориандр.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 50 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 30 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 234 ккал
Белки 14,3 г | Жиры 19,5 г | Углеводы 0,4 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 12)
Мититеи по-молдавски – вкусные колбаски ингредиенты

Приготовление

Первым делом перебейте свинину и говядину на фарш. Для этого мясо хорошо промойте, тщательно удалите лишнюю пленку и жилы, нарежьте небольшими кусочками. Пропустите мясо вместе с салом через мясорубку, желательно несколько раз. Это придаст фаршу большей однородности.

В фарш добавьте измельченный через пресс чеснок. Достаточно 3 -4 крупные дольки. Мелких - возьмите больше. Мититеи по-молдавски отлично «дружат» с ароматным чесночком.

Далее фарш посолите, поперчите, добавьте соду. Для чего нужен этот компонент? Дело в том, что сода (бикарбонат натрия) прекрасно размягчает волокна в мясе, отчего оно становится очень мягкое и нежное.

Положите в фарш чайную ложку паприки.

Затем кориандр.

Добавьте немного воды. Вливайте ее маленькими порциями, тщательно вымешивая мясо.

Теперь фарш нужно очень старательно отбить. Собираете мясо в один ком и резко бросаете его обратно в кастрюлю, как мяч. Фарш должен стать податливым, эластичным.

Далее накройте мясо пищевой пленкой и отправьте на 2 – 3 часа в холодильник.

Из подготовленного фарша слепите небольшие колбаски, величиной как стандартная сарделька. Руки при этом лучше смазать растительным маслом, чтобы к ним не липло мясо.

Решетку смажьте маслом или салом.

Затем отправьте на решетку колбаски, и запекайте в духовке до готовности. Сначала при температуре 200 градусов, чтобы как можно быстрее на колбасках образовалась корочка, которая препятствует испарению жидкости. А затем убавьте огонь до 170 градусов.

Подавайте горячие мититеи к столу с овощами и традиционным молдавским соусом «Муджей».

Оцените статью
Добавить комментарий
вверх