Фаршированная запеченная утка в рукаве на Новый год
Запеченная утка с яблоками на Новый год в рукаве - одно из самых популярных праздничных, блюд которые никогда не теряют актуальности. Мясо получается необычно нежным, а корочка - хрустящая, блюдо праздничное, можно также приготовить на Рождество и другие праздники. Многие хозяйки боятся готовить утку, наслушавшись, что ее тяжело приготовить не жесткой и вкусной. Поверьте, в этом нет ничего сложного. Главное, необходимо выбрать тушку молодой уточки и можно смело приступать к процессу приготовления.
В этом рецепте мы предлагаем рецепт запеченной утки в рукаве, приготовим ее в духовке. У нас получится вкусная и сочная фаршированная утка яблоками. На нижний слой рукава также можно положить кусочки картофеля, таким образом, за один раз можно приготовить и гарнир, и мясное блюдо.
- тушка утки 1,5-2 кг.;
- яблоки 3-4 шт.;
- чеснок – головка;
- майонез 3 ст. л.;
- горчица 2 ст. л.;
- перец черный молотый 1/4 ч.л.;
- горошек душистого перца;
- лавровый лист 2 шт.;
- соль 1 ч.л..
Приготовление
Выбранную, не старую и не очень жирную утку, опалите над огнем, чтобы убрать остатки перышек и волосков. Затем, хорошо помойте, промокните салфеткой и поскоблите кожу ножом.
С чеснока снимите шелуху и разрежьте вдоль каждый зубочек на 2-3 части. Ножом делайте аккуратные проколы под кожу утки на угол 45 градусов и вставляйте туда кусочки чесночка. Утка во время приготовления будет насыщаться его ароматом.
Соедините майонез, горчицу, черный перец и немного соли вместе. 
Натрите смесью тушку утки внутри и снаружи.
С яблок вычистите серединку, порежьте на крупные кусочки и нафаршируйте ими утку. 
Разрез на утке стяните зубочистками, или зашейте нитками. Важно, чтобы затянуто было не сильно, так как в процессе приготовления утка может треснуть и блюдо потеряет целостный вид. Яблоки должны быть не сладкими, например, сорта антоновка или симиренка. Во время приготовления они будут вбирать в себя жир с утки.
Покладите утку внутрь специального рукава для запекания, добавьте лавровые листы и душистый горошек. С двух краев рукав зафиксируйте металлическими клипсами, положите на противень и отправьте в духовку. Её предварительно нужно разогреть до 180 градусов. Длительность запекания зависит, прежде всего, от массы утки с расчета 1 кг/1 час и особенностей вашей духовки, но не менее чем 2 часа. 
Если румяная корочка плохо образуется, тогда аккуратно разрежьте ваш рукав для запекания за 15 минут до окончания приготовления.
Готовую фаршированную уточку переместите на блюдо. Подавать лучше всего с гарниром и зеленью. Новогоднее блюдо готово.
