МЕНЮ
Все рецепты

Жареная свиная печень с луком

рецепт Жареная свиная печень с луком

Готовя печень по этому рецепту, вы получите нежные и сочные кусочки, покрытые густой подливой. Для приготовления жареной свиной печени с луком нам не понадобятся сметана, томатная паста, мука не понадобятся, печень будет тушиться в собственном соку. Главное в этом рецепте технология приготовления и свежая хорошая печенка.
Некоторые вымачивают предварительно печень в молоке, я этого не делаю, печень не горчит, получается мягкой и вкусной.

ВРЕМЯ: 30 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты
  • 1 кг печени свиной;
  • 3 крупных луковицы;
  • 150 г рафинированного масла;
  • специи, соль.
Жареная свиная печень с луком фото ингредиенты

Как приготовить жареную свиную печень с луком

Берем килограмм печени, моем и обсушиваем. Луковицы очищаем от шелухи.
svinaja pechen s lukom 1
Теперь печень необходимо правильно порезать. Чтобы она получилась сочной и не горчила, кусочки должны быть тонкими. Так что режем не брусочками, как обычно, а пластинками, толщина которых должна быть примерно 2 -3 мм. Для удобства печень необходимо подморозить в морозилке, тогда она не будет скользить под ножом, и вы сможете порезать ее правильно. Лук тоже нарезаем.
Складываем порезанную печень и измельченный лук в казанок или сотейник. Добавляем масло и ставим на средний огонь. Мешаем деревянной лопаткой, пока все пластинки печени не отделятся друг от друга. Если вы видите, что масла маловато, то добавьте еще немного.
svinaja pechen s lukom 2


Затем добавляем соль, сыпем специи или просто черный перец и примерно 100 мл воды. Если добавить воды больше, то подлива не получится густой. Хорошо перемешиваем и переставляем сотейник на самую маленькую конфорку на медленный огонь. Оставляем печень тушиться примерно на час, при этом периодически помешиваем. Огонь настолько мал, что печень не тушится, а томится в собственном соку.
svinaja pechen s lukom 3
Тушеная печень будет отлично сочетаться, например, с картофельным пюре, гречкой или спагетти. А можно просто дополнить ее свежими овощами.
svinaja pechen s lukom

Жареная свиная печень с луком на сковороде

Каждой хозяйке хочется быстро приготовить сытный обед или ужин, используя доступные ингредиенты. Если у вас есть под рукой субпродукты – все очень просто. Рекомендуем порадовать родных отличным блюдом, свиная печень с луком на сковороде понравится всем без исключения.

Чтобы печенка стала мягкой и нежной, таяла во рту, замаринуйте ее с использованием обычной пищевой соды. Во время маринования она отлично размягчает волокна, при этом совершенно не чувствуется в готовом блюде. Стоит отметить, что печень обжаривается в панировке, это обеспечивает сочность готового продукта, так как все соки как бы запечатываются внутри. Благодаря использованию чеснока блюдо приобретет пикантный вкус. Попробуйте приготовить свиную печень по-новому, вам понравится.

pechen s lukom 12

Ингредиенты:

  • печень свиная – 700 г;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • сахарный песок – 10 г;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • соль – 15 г;
  • питьевая сода – 6 г;
  • мука высшего сорта – 125 г;
  • рафинированное масло – для обжаривания;
  • чеснок – 3-4 зубочка.

pechen s lukom 1

Приготовление:

Свежую охлажденную печень тщательно промойте под проточной водой, переложите на бумажную салфетку, затем промокните. Нарезайте субпродукт кусочками средней величины.

pechen s lukom 2

Теперь потребуется приготовить маринад. Для этого взбейте яйцо в отдельной посуде, добавьте необходимое количество соли, сахара, а также питьевой соды. Пропустите зубочки чеснока через пресс, смешайте с остальными компонентами маринада при помощи венчика.

pechen s lukom 3

Накройте миску пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 1 час. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы субпродукт как следует размягчился и пропитался ароматами приготовленного маринада.

На заметку: Печенка промаринуется намного лучше, если ее оставить в холодильник на ночь.

pechen s lukom 4

Очистите луковицу, затем нарежьте ее в виде полуколец. Раскалите сковороду, влейте небольшое количество рафинированного масла, пассеруйте лук до золотистости.

pechen s lukom 5

Следующим этапом приготовления будет панировка субпродукта. Каждый кусочек печени обваляйте в пшеничной муке.

pechen s lukom 6

Выложите на горячую сковороду ровным слоем, таким образом, обеспечите равномерное приготовление печени.

pechen s lukom 7

Готовьте до образования румяной корочки. На этот процесс потребуется затратить не более 3-4 мин.

pechen s lukom 8

Выложите обжаренный лук поверх печени.

pechen s lukom 9

Накройте сковороду крышкой. На минимальном огне протушите все 5-8 мин., за это время субпродукт дойдет до готовности.

pechen s lukom 10

Теперь жареная свиная печень с луком полностью готова. Блюдо выглядит очень аппетитно.

pechen s lukom 11

Переложите содержимое сковороды на тарелку, украсьте зеленью. Приятного аппетита!

pechen s lukom 14

Советы по приготовлению

  • Обжаривать печенку необходимо на сильном огне, благодаря этому образуется аппетитная румяная корочка, при этом не утратится сочность продукта.
  • В качестве дополнения к блюду можно подать легкий сметанный или йогуртовый соус.
  • В качестве гарнира к печени можно подать запеченные овощи или салат из зелени.
  • В маринад можно добавить немного свежемолотого перца и мускатного ореха, блюдо приобретет особенный вкус.
Оцените рецепт
8 210

Добавить комментарий

вверх