МЕНЮ
Все рецепты

Жареная свиная печень с луком на сковороде

Готовя печень по этому рецепту, вы получите нежные и сочные кусочки, покрытые густой подливой. Для приготовления жареной свиной печени с луком нам не понадобятся сметана, томатная паста, мука не понадобятся, печень будет тушиться в собственном соку. Главное в этом рецепте технология приготовления и свежая хорошая печенка. Некоторые вымачивают предварительно печень в молоке, я этого не делаю, печень не горчит, получается мягкой и вкусной.

готовим жареную свиную печень с луком
Ингредиенты
  • свиная печень 1 кг;
  • крупный лук 1 шт.;
  • рафинированное масло 3 ст.л.;
  • специи 0,3 ч.л.,
  • соль 0,5 ч.л.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 30 мин.
Подготовка 15 мин. | Приготовление 15 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 144 ккал
Белки 19,9 г | Жиры 5,7 г | Углеводы 3 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 5)
Жареная свиная печень с луком на сковороде ингредиенты

Приготовление

Берем килограмм печени, моем и обсушиваем. Лук очищаем от шелухи, нарезаем кубиками.

Теперь печень необходимо правильно порезать. Чтобы она получилась сочной и не горчила, кусочки должны быть тонкими. Так что режем не брусочками, как обычно, а пластинками, толщина которых должна быть примерно 2 -3 мм. Для удобства печень необходимо подморозить в морозилке, тогда она не будет скользить под ножом, и вы сможете порезать ее правильно. Лук тоже нарезаем.

Складываем порезанную печень и измельченный лук в казанок или сотейник. Добавляем масло и ставим на средний огонь. Мешаем деревянной лопаткой, пока все пластинки печени не отделятся друг от друга. Если вы видите, что масла маловато, то добавьте еще немного.

Затем добавляем соль, сыпем специи или просто черный перец и примерно 100 мл воды. Если добавить воды больше, то подлива не получится густой. Хорошо перемешиваем и переставляем сотейник на самую маленькую конфорку на медленный огонь. Оставляем печень тушиться примерно на час, при этом периодически помешиваем. Огонь настолько мал, что печень не тушится, а томится в собственном соку.

Тушеная печень будет отлично сочетаться, например, с картофельным пюре, гречкой или спагетти. А можно просто дополнить ее свежими овощами.

Жареная свиная печень с луком на сковороде

Каждой хозяйке хочется быстро приготовить сытный обед или ужин, используя доступные ингредиенты. Если у вас есть под рукой субпродукты – все очень просто. Рекомендуем порадовать родных отличным блюдом, свиная печень с луком на сковороде понравится всем без исключения.

Чтобы печенка стала мягкой и нежной, таяла во рту, замаринуйте ее с использованием обычной пищевой соды. Во время маринования она отлично размягчает волокна, при этом совершенно не чувствуется в готовом блюде. Стоит отметить, что печень обжаривается в панировке, это обеспечивает сочность готового продукта, так как все соки как бы запечатываются внутри. Благодаря использованию чеснока блюдо приобретет пикантный вкус. Попробуйте приготовить свиную печень по-новому, вам понравится.

Ингредиенты:

  • печень свиная – 700 г;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • сахарный песок – 10 г;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • соль – 15 г;
  • питьевая сода – 6 г;
  • мука высшего сорта – 125 г;
  • рафинированное масло – для обжаривания;
  • чеснок – 3-4 зубочка.

Приготовление:

Свежую охлажденную печень тщательно промойте под проточной водой, переложите на бумажную салфетку, затем промокните. Нарезайте субпродукт кусочками средней величины.

Теперь потребуется приготовить маринад. Для этого взбейте яйцо в отдельной посуде, добавьте необходимое количество соли, сахара, а также питьевой соды. Пропустите зубочки чеснока через пресс, смешайте с остальными компонентами маринада при помощи венчика.

Накройте миску пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 1 час. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы субпродукт как следует размягчился и пропитался ароматами приготовленного маринада.

На заметку: Печенка промаринуется намного лучше, если ее оставить в холодильник на ночь.

Очистите луковицу, затем нарежьте ее в виде полуколец. Раскалите сковороду, влейте небольшое количество рафинированного масла, пассеруйте лук до золотистости.

Следующим этапом приготовления будет панировка субпродукта. Каждый кусочек печени обваляйте в пшеничной муке.

Выложите на горячую сковороду ровным слоем, таким образом, обеспечите равномерное приготовление печени.

Готовьте до образования румяной корочки. На этот процесс потребуется затратить не более 3-4 мин.

Выложите обжаренный лук поверх печени.

Накройте сковороду крышкой. На минимальном огне протушите все 5-8 мин., за это время субпродукт дойдет до готовности.

Теперь жареная свиная печень с луком полностью готова. Блюдо выглядит очень аппетитно.

Переложите содержимое сковороды на тарелку, украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

  • Обжаривать печенку необходимо на сильном огне, благодаря этому образуется аппетитная румяная корочка, при этом не утратится сочность продукта.
  • В качестве дополнения к блюду можно подать легкий сметанный или йогуртовый соус.
  • В качестве гарнира к печени можно подать запеченные овощи или салат из зелени.
  • В маринад можно добавить немного свежемолотого перца и мускатного ореха, блюдо приобретет особенный вкус.
Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх