Шоколадный пирог без муки «Трюфельный»

Насыщенно-шоколадный, тающий во рту пирог без использования муки. Это совершенно новый вкус шоколадного десерта! Главный принцип его приготовления – взбивание ингредиентов. Хорошо, если у вас есть миксер или блендер, поскольку на ручное взбивание может понадобиться много сил и энергии. Мы приготовим шоколадный пирог без муки «Трюфельный», выпекать его лучше всего в духовом шкафу с конвекцией. В ней он получается просто идеальным – нежным, снаружи плотным.

Десерт становится вкуснее, если его перед употреблением охладить в холодильнике. Для этого понадобится минимум 1 час, можно оставить и на ночь. А потом – немного подогрейте его в микроволновке. Необычно? Но и сам десерт очень необычен. Как бы то ни было, его стоит приготовить в любом случае.

Приготовление

Вкуснее всего («шоколаднее») этот десерт получается, если брать шоколадную плитку с высоким содержанием какао – от 75% и выше. Но тот, кто не сильно любит темный шоколад, может использовать 50%. Ломаем его на кусочки руками. Сливочное масло разрезаем ножом на кубики. Перекладываем в кастрюльку или чашку и постепенно, аккуратно растапливаем помешивая. Используем для этого водяную баню или микроволновую печь. Но если вы топите шоколад впервые, то рекомендую топить его на водяной бане. Этот вариант более надежнее, чем в микроволновке.

Разбиваем яйца, разделяя желтки и белки.

Начнем с белков. Взбиваем их при помощи миксера до густой белой массы (устойчивых пик). Скорость на миксере должны быть для этого максимальная.

Теперь дошла очередь до яичных желтков, которые лежат в другой посуде. Всыпаем в них совсем немножко соли, буквально пол щепотки. Добавляем сахарную пудру (если пудры нет, размалываем сахар на кофемолке). Размешиваем и тоже активно взбиваем.

Включаем духовой шкаф (желательно с конвекцией), разогреваем на 150 градусах. Пока духовка разогревается, мы продолжаем готовить пирог, т.к. его замес не закончен.

Берем мягкую шоколадно-масляную массу и выливаем ее в желтково-сахарную. Перемешиваем.

Небольшими порциями начинаем вводить взбитые белки.

Размешиваем зачерпывающими круговыми движениями лопаточкой (снизу и вверх, опять снизу и вверх).

Форму для выпечки застилаем кулинарным пергаментом и вливаем в нее наше тесто.

Ставим форму в духовку на полчаса. Спустя 30 мин прокалываем пирог зубочисткой, если она остается сухой, значит пирог готов. Достаем его и ставим остывать.

Образовавшийся пышный верх пирога в процессе остывания спадает вниз, это нормально. Ставим десерт в холодильник не меньше, чем на час. Он становится плотнее и твердее.

После чего достаем, нарезаем на кусочки и подаем в качестве десерта к чаю.