Пирог с черникой и кремом из маскарпоне
Предлагаем вашему вниманию рецепт с удачным сочетанием – французский корж с миндалем, крем из маскрапоне и свежими ягодами черники. Попробуйте приготовить праздничный пирог с черникой и крем-суфле из маскарпоне.
- 50 грамм сахара;
- Одно яйцо среднего размера;
- 50 грамм молотого миндаля;
- 200 грамм муки;
- 150 грамм маргарина или сливочного масла комнатной температуры;
- Соль на кончике ножа;
- Цедра половины лимона.
- Для крема:
- 200 грамм маскрапоне;
- 200 грамм сливок;
- 70 грамм меда или сахарной пудры;
- 10 грамм желатина;
- 70 грамм белого шоколада;
- 250 грамм свежей черники.
Приготовление
Готовим тесто. Для этого смешиваем муку с миндалем, цедрой лимона, сахаром, солью. После добавляем крестьянское масло (можно заменить маргарином).
Замешиваем из всех ингредиентов тесто (должно получиться мягким). Тесто оборачиваем пищевой пленкой и ставим минут на 30 в холодильник (это позволит тесту в итоге быть хрустящим).
После того, как тесто остынет, раскатываем его в форме (форму смазывать ничем не нужно, но можно поставить пергаментную бумагу), не забываем оставить тесто для бортиков. Проткнув тесто вилкой, отправляем его в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов (пока тесто не начнет темнеть).
Чернику промываем и высыпаем на салфетку, чтоб ягоды высохли.
Но водяной бане (или в микроволновке) растапливаем белый шоколад. Растопленным шоколадом при помощи кисточки тщательно смазываем края нашего коржа изнутри и отправляем его в холодильник. Это необходимо для того, чтоб крем не размягчил тесто и пирог не потерял своей формы.
Замачиваем желатин в небольшом количестве сливок и нагреваем в микроволновке до тех пор, пока он не растает (будьте внимательны, чтоб он не закипел).
Тем временем взбиваем холодные сливки до тех пор, пока они не превратятся в пену.
В миске перемешиваем маскрапоне с медом и растопленным желатином, добавляем сливки и продолжаем взбивать миксером пока не получим густой крем, который будет хорошо держать свою форму.
Достаем из холодильника корж и заполняем его нашим кремом, сверху кладем чернику.
Этот же пирог можно приготовить с малиной, клубникой, вишней, в общем, с любыми ягодами и фруктами, которые вам нравятся.
На пару часов ставим пирог в холодильник. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой для красоты.
Вот такой пирог с черникой и крем-суфле из маскарпоне у нас получился.
