МЕНЮ
Все рецепты

Пирог с черникой и кремом из маскарпоне

Пирог с черникой и кремом из маскарпоне

Предлагаем вашему вниманию рецепт с удачным сочетанием – французский корж с миндалем, крем из маскрапоне и свежими ягодами черники. Попробуйте приготовить праздничный пирог с черникой и крем-суфле из маскарпоне.

ВРЕМЯ: 2 час 30 мин.
Средний
Порции: 6
Ингредиенты для коржа:
  • 50 грамм сахара;
  • Одно яйцо среднего размера;
  • 50 грамм молотого миндаля;
  • 200 грамм муки;
  • 150 грамм маргарина или сливочного масла комнатной температуры;
  • Соль на кончике ножа;
  • Цедра половины лимона.
  • Для крема:
  • 200 грамм маскрапоне;
  • 200 грамм сливок;
  • 70 грамм меда или сахарной пудры;
  • 10 грамм желатина;
  • 70 грамм белого шоколада;
  • 250 грамм свежей черники.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 260 ккал.
Белки: 4 г.
Жиры: 15 г.
Углеводы: 25 г.

Приготовление

Готовим тесто. Для этого смешиваем муку с миндалем, цедрой лимона, сахаром, солью. После добавляем крестьянское масло (можно заменить маргарином).
готовим тесто
Замешиваем из всех ингредиентов тесто (должно получиться мягким). Тесто оборачиваем пищевой пленкой и ставим минут на 30 в холодильник (это позволит тесту в итоге быть хрустящим).
месим тесто для пирога
После того, как тесто остынет, раскатываем его в форме (форму смазывать ничем не нужно, но можно поставить пергаментную бумагу), не забываем оставить тесто для бортиков. Проткнув тесто вилкой, отправляем его в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов (пока тесто не начнет темнеть).
выкладываем тесто для пирога
Чернику промываем и высыпаем на салфетку, чтоб ягоды высохли.
Но водяной бане (или в микроволновке) растапливаем белый шоколад. Растопленным шоколадом при помощи кисточки тщательно смазываем края нашего коржа изнутри и отправляем его в холодильник. Это необходимо для того, чтоб крем не размягчил тесто и пирог не потерял своей формы.
выкладываем крем


Замачиваем желатин в небольшом количестве сливок и нагреваем в микроволновке до тех пор, пока он не растает (будьте внимательны, чтоб он не закипел).
Тем временем взбиваем холодные сливки до тех пор, пока они не превратятся в пену.
В миске перемешиваем маскрапоне с медом и растопленным желатином, добавляем сливки и продолжаем взбивать миксером пока не получим густой крем, который будет хорошо держать свою форму.
делаем крем
Достаем из холодильника корж и заполняем его нашим кремом, сверху кладем чернику.
украшаем пирог
Этот же пирог можно приготовить с малиной, клубникой, вишней, в общем, с любыми ягодами и фруктами, которые вам нравятся.
На пару часов ставим пирог в холодильник. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой для красоты.
готовый пирог с черникой и маскарпоне
Вот такой пирог с черникой и крем-суфле из маскарпоне у нас получился.

Выпечка / Сладкие пироги
Кухня: Европейская
Оцените статью
Комментариев 3
  1. Катерина
    30-04-15

    значит так, говорю, как есть, на стадии смешения маскарпоне, желатина и меда, маскарпоне становится жидким (я мешала ложкой, не миксиром), а при соединении со сливками все вообще чуть ли не водой обернулось... Так что, крем в урну отправился, настроение на нуле...

  2. Вероника
    1-06-15

    готовила, крем получился нормальный не жидкий, пирог у меня получился не такой красивый как на вашей картинке, но все таки вкусный.

  3. Васса
    28-10-19
    С желатином все застыло, непростой рецепт, но очень вкусный, но маскарпоне я брала не в магазине, знакомая делает, у нее какой-то свой проверенный метод.
Добавить комментарий
вверх