Яблочный невидимый пирог
Яблочный пирог сестер Симили не зря получил такую популярность! Очень нежный, со слоистой структурой и мягким яблочный вкусом, пирог как будто не содержит теста и состоит из одних яблок. Именно благодаря этому свойству пирог получил название «Невидимый». Это же название оправдывает и второе его качество – он настолько вкусный, что буквально улетает со стола!
Само приготовление не вызывает сложностей даже у тех, кто особо не дружит с выпечкой. Жидкое тесто перемешивается с нарезанными яблоками, а затем во время выпекания заливается нежнейшей сливочной заливкой. На этот пирог идет много яблок, а теста не много. Возможно вы так никогда еще не готовили, попробуйте, вам обязательно понравится. Этот пирог просто тает во рту. Даже мой сын, который не очень любит яблок, попросил добавки.
Мы присыплем выпечку миндалем, но это необязательный компонент невидимого пирога. В то же время миндаль создает вкуснейшую хрустящую корочку, поэтому не стоит от него отказываться. Можно использовать уже готовые миндальные лепестки или доработать миндаль самим. Правда, это займет чуть больше времени и поэтому приготовление пирога начнем именно с миндаля. Итак, приступим!
- Мука пшеничная – 60 г;
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
- Сахар – 90 г;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Молоко – 90 мл;
- Корица – 0,5 ч.л.;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Яблоки – 700-800 г;
- Для заливки:
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Сливочное масло – 10 г;
- Сахар – 70 г.
- Миндаль – 0,2 стакана.
Приготовление
Орешки заливаем горячей водой и оставляем в сторонке, чтобы они хорошенько распарились.
Разбиваем в миску два крупных куриных яйца и добавляем к ним сахарный песок. С помощью венчика или миксера взбиваем яйца в пышную пену.
Следом вливаем в основную смесь теплое молоко, растительное масло. Взбиваем смесь еще раз.
В отдельной посуде просеиваем муку, разрыхлитель, корицу. Затем эти же компоненты просеиваем повторно уже в основную смесь.
С помощью венчика или миксера на небольших оборотах взбиваем тесто до однородной смеси. По сравнению шарлоткой или бисквитом, тесто на невидимый пирог достаточно жидкое, но дополнительно подмешивать муки не требуется.
Яблоки моем, вытираем насухо, разрезаем на две половинки. Вырезаем у яблок семенную коробку, а мякоть нарезаем тонкими пластинками. Если кожура у яблок плотная и жесткая, то ее лучше предварительно срезать. Также следует очистить яблоки из магазина.
Яблоки смешиваем с тестом. Нарезанные кусочки должны по объему раза в полтора превышать количество теста.
Форму для выпечки смазываем растительным или сливочным маслом, присыпаем мукой. Излишки муки стряхиваем. Чем шире форма для выпекания, тем ниже получится невидимый пирог. Оптимальный размер формы 22-24 см. Выкладываем яблоки в тесте в подготовленную форму. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем около 30-35 минут.
Пока основа выпекается, подготовим сливочно-яичную заливку. Смешиваем одно яйцо, растопленное сливочное масло, сахарный песок. Чтобы смесь стала однородной, взбиваем ее миксером.
Теперь доработаем миндаль. Сливаем с него воду, а сами орехи очищаем. Кожура после нахождения в горячей воде размякла и с легкостью снимается. Ставим миндаль на ребро и острыми тонким ножом нарезаем тонкими лепестками.
Достаем пирог из духовки, поливаем сливочно-яичной заливкой и посыпаем миндальными лепестками.
Отправляем форму обратно в духовку, выпекаем еще 10-15 минут. Корочка должна хорошенько зарумяниться.
Невидимый пирог с яблоками получается очень нежным и хрупким, поэтому прежде чем доставать его из формы, выпечку следует немного остудить.
Разрезаем пирог на кусочки и подаем с чашечкой горячего чая. Приятного аппетита!
