Английский йоркширский пудинг
Йоркширский пудинг — это английский пудинг, который впервые приготовили в графства Йоркшир. Англичане очень любят готовить различные пудинги – сладкие и несладкие. Готовится йоркширский пудинг из кляра, а подается с мясными начинками, подливами, сладким кремом. Мы предлагаем приготовить этот пудинг в качестве десерта и подавать его со взбитыми сливками и клубникой.
- мука 180 г (ее удобно отмерять мультистаканом – будет полный с крупной горочкой),
- молоко 300 мл,
- яйца 3 шт.,
- сливочное масло 35 г,
- щепотка соли,
- около 300 г клубники,
- сахар 3 ст.л.
- сливки 200 г
Приготовление
Смешать яйца, муку и соль.
В три этапа вливая молоко, приготовьте жидкое тесто – в принципе, это уже знакомое нам тесто на оладьи.
Хорошо упакуйте верх миски пленкой и отправьте тесто в холодильник на ночь. Хотя, в принципе, если вы очень спешите, готовить пудинги из него можно будет уже часа через 3-4.
Утром поставьте духовку разогреваться до 200-230 градусов. Хорошенько смажьте формы маслом, залейте тесто на 2/3. Как видите, я использую керамические формочки (готовые «пирожные» достаются из них без проблем), но можно брать и силиконовые мини-кексовые формы.
Выпекайте пудинги в хорошо разогретой духовке (это очень важно) около 20-ти минут, не открывая крышки. Если вы готовите с ребенком, где-то за 5 минут до готовности подойдите к «окошку» духовки и (если есть) включите подсветку: будет очень интересно понаблюдать, как выросло ваше жидкое тесто.
Когда пудинги будут готовы, достаньте их из духовки и дайте остыть. Они при этом могут несколько опуститься, но совсем немного. После этого наполните их кремом (внутри они полые, вам останется только приоткрыть «крышечку» из теста) и украсьте ягодами. При желании их можно достать из формы и выложить на тарелочку – хотя лично мне нравится наполнять сливками их прямо в теплой керамике, когда пудинг еще теплый, и от его тепла сливки тают и пропитывают хрустящие бока «пирожного».
С этим рецептом можно экспериментировать бесконечно. Например, можно испечь один большой пудинг, взяв широкую форму и увеличив время для выпечки до 30-ти минут. Тогда пудинг уже не будет так напоминать эклер, так как поднимется почти только по краям.
Начинка для йоркширского пудинга
На вкус это тесто нейтральное, так что начинка к нему может быть и соленой. Например, эти пудинги можно наполнить салатом из морепродуктов с густым соусом, запеченными овощами под тертым сыром (если при этом «корзинка» будет еще достаточно горячей, сыр успеет красиво растаять), кусочками соленого лосося, оливками, помидорами, соленым творожным кремом со специями, кусочками мяса, протушенными в вашем любимом соусе, грузинским ореховым паштетом или даже кусочками сосиски под майонезом… Фантазировать можно до бесконечности.
