Алыча в апельсиновом сиропе на зиму
Апельсиновый сироп облагораживает вкус алычи, а лимонная кислота усиливает это впечатления. У сиропа будет вкус, характерный для цитрусовых леденцов. Подают алычу в качестве легкого фруктового десерта: ягоды выкладывают в широкие креманки, поливают сиропом. В каждую порцию добавляют одну столовую ложку коньяка. Алкогольная нотка придаст блюду особый шарм. В этом рецепте мы расскажем как приготовить алычу в сиропе на зиму, у консервированной алычи косточки отделяются без проблем, но мякоть слишком сочная, чтобы служить начинкой для пирогов. Зато эти фрукты прекрасно сочетаются с творожными блюдами: ванильными сырниками, запеканками.
- алыча – 800 грамм,
- сахар - 400 грамм,
- вода – 350 грамм,
- апельсин – 1 штука,
- лимонная кислота – 1/4 чайной ложки.
Приготовление
Понадобится некрупная желтая алыча, которая будет достаточно сладкой и спелой. Апельсин должен быть настолько большим, чтобы из него удалось «добыть» 100 миллилитров сока.
Алычу моют, фрукты с пятнами и повреждениями убирают.
Особенность рецепта состоит в том, что фрукты подвергаются не стерилизации, а провариванию в сиропе. Берут вместительную посуду, пересыпают в нее алычу. Материал миски не должен провоцировать пригорание плодов, ведь жидкости будет не очень много.
В миску высыпают сахар.
Наливают апельсиновый сок. Половинки апельсина можно прокрутить на пластмассовом цитрус-прессе.
Если такого приспособления нет, то неразрезанный апельсин сначала выдерживают 2 минуты в кипятке, затем разрезают, выжимают сок руками. От апельсина останется только шкурка, вся мякоть превратится в сок.
Наливают воду, бросают лимонную кислоту, миску ставят на медленный огонь. После закипания алычу проваривают 7-10 минут. Массу постоянно помешивают ложкой, чтобы все фрукты погрузились в сироп. Огонь не увеличивают, интенсивное кипение всегда приводит к растрескиванию и развариванию алычи. При медленном прогревании шкурка на некоторых фруктах может лопнуть, но форма алычи будет сохранена.
Миску снимают с огня, алыча настаивается 2 часа.
Фрукты повторно кипятят 10 минут на самом маленьком огне. Горячую алычу переливают в стерилизованную банку, закатывают.
Остывшую консервацию хранят в подвале.