МЕНЮ
Все рецепты

Буженина из телятины с соусом Наршараб

Для приготовления вкусной домашней буженины очень важным условием является правильный выбор мяса. Лучше всего подбирать цельный кусок телятины без жира и с минимальным содержанием соединительной ткани. Также следует предпочитать свежее мясо, не побывавшее в морозилке, и уж тем более без повторной разморозки/заморозки – все это отразится на вкусовых качествах готового блюда. Нашу буженину мы будем готовить с соусом Наршараб, запекать в духовке.

готовим сочную буженину из телятины с соусом
Ингредиенты
  • Телятина – 1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 6 зубочков
  • Соль – 2 ч. л.
  • Перец черный молотый, куркума, паприка – по 1/2 ч. л.
  • Сушеные травы (петрушка, укроп, базилик) – по 1 ч. л.
  • Гранатовый соус «Наршараб» – 100 мл
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 7 часов
Подготовка 6 часов | Приготовление 60 мин.
Кухня Русская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 205 ккал
Белки 16 г | Жиры 15,1 г | Углеводы 1 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 6)

Приготовление

Очистите морковь и нарежьте крупной соломкой. Способ нарезки может быть произвольным, главное условие – каждый кусочек должен иметь хотя бы один заостренный конец.
чистим овощи

В таком случае его будет удобно и очень легко поместить в толщу мяса. Зубок чеснока следует разрезать по такому же принципу.
чистим овощи шаг 2

Вот такой кусок мякоти весом в 1 кг отлично подойдет в качестве примера.
готовим мясо

Для мяса лучше всего использовать короткий толстый нож с толстым концом. Он позволит сделать достаточно глубокие и широкие разрезы в мякоти, в которые будет легко протиснуть кусочки овощей и из которых они не выпадут при дальней обработке.
Прокалываете мясо ножом как можно глубже, но не насквозь.
мясо

Получается небольшой кармашек, сужающийся к низу.
добавляем морковь

По всей поверхности филе равномерно делаем разрезы и вставляем в каждый по кусочку чеснока или морковки, чередуя их.
чеснок

Наша задача поместить чеснок и морковь в мясо достаточно глубоко, чтобы при запекании они оставались внутри и отдавали свой сок буженине.
нашинковали мясо

Предпочтительнее заранее в отдельной емкости смешать необходимые пряности с солью - так гораздо проще натирать мясо.
готовим приправу

Равномерно распределите специи по всей поверхности мяся.
мясо приправляем приправой

Самое время добавить соус «Наршараб». Его насыщенный кисло-сладкий вкус способен превратить обычный кусок мяса в кулинарный шедевр.
наршараб

Обильно поливаем соусом телятину.
поливаем мясо наршарабом

Равномерно распределяем соус по поверхности
маринуем

Теперь оставляем мариноваться, затянув посуду пищевой пленкой и поместив в холодильник. Займет этот процесс около 6 часов, поэтому лучше сделать все приготовления вечером, а запекать уже на следующий день утром.

Когда маринование закончено, нужно слить образовавшуюся жидкость и снова хорошенько посолить кусок со всех сторон.
закрываем фольгой

Заворачиваем телятину в фольгу, обернув ее несколькими слоями.
закрываем фольгой шаг 2

Такой плотный сверток поместите в жароустойчивую чашу, чтобы вытекающая при запекании жидкость не испачкала противень духовки.
ложим в форму

Поместите получившуюся конструкцию в духовку. Запекать следует не менее полутора часа при температуре 170 С.
ставим в духовку

Когда мясо приготовилось, не доставайте из фольги сразу – пусть остынет. Затем нарежьте поперек небольшими полосками. Перед подачей полейте соусом «Наршараб» и украсьте зернами граната.
готовая буженина из телятины

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх