МЕНЮ
Все рецепты

Квашеная капуста с болгарским перцем

Настал сезон белокочанной капусты и самое время подумать о том, чтобы заготовить этот полезный и вкусный овощ на зиму. Существует великое множество рецептов блюд из капусты, секреты их приготовления передаются по наследству. Мы предлагаем вам заняться заготовкой, не откладывая в долгий ящик, ведь сейчас купить качественный продукт на рынке особенно просто, изобилие овощей так и манит. Выбирая капусту, не забывайте о том, что она должна быть без повреждений и следов гнили, иначе испортите весь салат, рецепт которого описан ниже. Хочется обратить внимание на способ готовки – квашение. Именно в таком виде продукты, входящие в состав салата, сохраняют по максимуму все свои полезные вещества в течение долгого времени.

Сладкая хрустящая капуста с легкой кислой ноткой и пряным вкусом маринованного перчика, что может быть лучше для легкого салата, ароматной закуски или манящего аперитива перед основным блюдом? Сейчас самое актуальное и сезонное блюдо, конечно – квашеная капуста, в нашем рецепте она будет приготовлена с болгарским перцем.

готовим квашеную капусту с болгарским перцем
Ингредиенты на 1,5 литра:
  • капуста – 1 кочан;
  • красный сладкий перец (типа сорт ратунда) – 1 шт.;
  • средняя морковь – 1 шт.;
  • лавровые листья – 3-4 шт.;
  • вода – 2 стакана;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 3/4 ст. л.;
  • перец горошком черный (можно душистый) – 5-6 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • растительное масло – 2 ст.л.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 24 часа
Подготовка 30 минут | Приготовление 1 день
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 35 ккал
Белки 1,1 г | Жиры 0,8 г | Углеводы 6 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 2)

Приготовление

Чтобы квашеная капуста с болгарским перцем удалась на славу, соблюдайте последовательность этапов приготовления. Тогда блюдо будет не стыдно поставить на праздничный стол в качестве холодной закуски или аперитива. Его изысканный пряный вкус обязательно покорит ваших гостей.

Кочан капусты освободите от верхних листьев, разрежьте на 4 части и мелко нашинкуйте. Используйте для этой цели терку для шинковки капусты или специальную насадку, если у вас есть кухонный комбайн.

капуста шинковка

Почистите и помойте морковь средних размеров и натрите ее на средней терке. Добавьте ее к капусте.

морковка

Болгарский перец помойте, разрежьте вдоль наполовину и удалите коробочку с семенами и перепонки. Промойте овощ под проточной водой и нарежьте тонкой соломкой. Использовать комбайн для нарезки не рекомендуем, так как перец пустит сок и не будет эстетично выглядеть в готовом блюде. Затем добавьте перец к овощам.

болгарский перец

Очищенный от шелухи чеснок пропустите через пресс или очень мелко изрубите на разделочной доске. Перенесите его в миску, где уже есть капуста, морковь и перец.

чеснок

Положите лавровые листики и хорошо перемешайте салат руками.

лаврушка

В предварительно помытую банку утрамбуйте смесь овощей.

Приготовьте рассол. Для этого смешайте воду с солью и сахаром и поставьте на огонь. Добавьте черный перец горошком.

рассол

После закипания и растворения в воде сухих ингредиентов снимите кастрюлю с жидкостью с плиты и влейте в нее количество уксуса, указанного в рецептуре. Кипятить уксус не следует, так как он потеряет свои свойства. Затем добавьте 2 столовые ложки растительного масла.

Горячий рассол залейте в банку.

Банки укутать и оставить на сутки в таком виде. Через 24 часа салат готов к употреблению. Перед подачей на стол можно украсить его ягодами калины или клюквы, кто как любит.

квашеная капуста

Быстро и без особых хлопот вы приготовили вкусное блюдо из полезных и доступных продуктов. 

Оцените статью
Комментариев 4
  1. вредный
    22-10-16
    Ответить

    получается совсем пресная.

    А зачем на ваших фото рядом с банкой клюква? в рецепте ее нет! Для натюрморта?

  2. В рецепте нет, но готовый салат по желанию можно подать с клюквой, там написано. Пресная? возможно все-таки не доквасилась, температура помещения возможно была более низкой температуры. Раньше квасили при 25-27 градусах, квасилась капуста неделю, квасили без соли, но с чесноком, под гнетом, тут куча добавок и должна прокваситься быстрее.

  3. елена
    24-10-16
    Ответить
    2 стакана воды - мало.
  4. инна
    24-10-16
    Ответить

    Да, маринада не хватило. Подскажите такая капуста хранится при комнатной температуре? Или только в холодильнике?

Добавить комментарий
-- вверх