МЕНЮ
Все рецепты

Маринованный имбирь со свеклой

Маринованный имбирь со свеклой

В кулинарии этот чудесный корень добавляется в чаи, соусы, супы, мясные блюда и выпечку. Смесь из соли и молотого имбиря — идеальная приправа для курицы, овощей, мясных изделий и сыра. Популярен он и в русской кухне. С ним готовили квас, брагу, пряники, сбитень, сдобные булки и куличи.
В последние десятилетия особую популярность приобрел маринованный имбирь со свеклой и приправами, который обладает уникальным кисло-сладким, острым и слегка парфюмерным вкусом. 
Многие задаются вопросом: почему маринованный имбирь розовый? На самом деле, естественную розовую окраску имеет лишь молодой корень. В его составе есть антоцианы, которые при контакте с уксусом окрашиваются, придавая нежнейший оттенок тонким ломтикам имбиря. Но по настоящему молодой корень на прилавках крайне сложно найти, поэтому многие повара для его окраса используют сок свеклы или красное вино.

ВРЕМЯ: 3 дня
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты
  • Корень имбиря – 250 гр;
  • Су (японский рисовый уксус) или яблочный уксус – 100 мл;
  • Сахар – 1,5 ст. ложки;
  • Свекла — маленький кусок;
  • Вода – 3,5 ст. ложки (понадобится только при использовании яблочного уксуса).

Приготовление

Подготовить молодой корень имбиря.
marinovannyj imbir shag 1
Отмерить все остальные ингредиенты.
marinovannyj imbir shag 2
Поскоблить ножом корень, счищая верхнюю шкурку.
marinovannyj imbir shag 3
Очищенный имбирь натереть крупной солью и поставить в холодильник.
marinovannyj imbir shag 4
Через 4 часа ополоснуть корень водой и вытереть насухо бумажным полотенцем.
marinovannyj imbir shag 5
Нарезать имбирь вдоль волокон тонкими пластинками. Для этого удобно пользоваться овощерезкой, экономкой.
marinovannyj imbir shag 6

Должна получиться целая горка ломтиков.
marinovannyj imbir shag 7
Переложить дольки корня в дуршлаг и опустить его в кипящую воду. Через 2 минуты дуршлаг с имбирем поставить остывать.
marinovannyj imbir shag 8
Для маринада смешать су или яблочный уксус с водой и сахаром, который должен полностью раствориться.
marinovannyj imbir shag 9
Небольшой кусочек свеклы нарезать тонкими дольками. Можно обойтись без свеклы, но это чревато тем, что маринованный имбирь получится белого цвета. Сложить в баночку подготовленные дольки, пересыпая их кусочками свеклы.
marinovannyj imbir shag 10
Залить корень маринадом.
marinovannyj imbir shag 11
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через трое суток имбирь замаринуется, свекла окрасит его и он будет готов к употреблению.
marinovannyj imbir

Советы по приготовлению:

  • За основу маринадов можно взять винный уксус, красное вино, соевый соус, рисовый уксус.
  • Со свеклой имбирь маринуется в течение трех дней, но хранить в холодильнике его нужно не более месяца. Для его хранения идеально подходят стеклянные банки или керамическая посуда с крышкой. Не стоит оставлять приправу в металлической посуде.
  • При подаче суши к ним всегда прилагается маринованный имбирь. Его следует есть после каждой порции роллов, отправляя в рот по одной пластинке. Эта приправа не только не перебивает вкус блюда, но и обеззараживает ротовую полость от паразитов. 
  • Наше блюдо добавляется во многие салаты. Популярна закуска из имбиря, яблок и белокочанной капусты. Пикантен на вкус салат с маринованным имбирем, курицей, кунжутом и болгарским перцем. Необычно сочетается этот корень с консервированными ананасами, помидорами и апельсинами.
Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх