МЕНЮ
Все рецепты

Маринованный имбирь со свеклой

Маринованный имбирь со свеклой

В кулинарии этот чудесный корень добавляется в чаи, соусы, супы, мясные блюда и выпечку. Смесь из соли и молотого имбиря — идеальная приправа для курицы, овощей, мясных изделий и сыра. Популярен он и в русской кухне. С ним готовили квас, брагу, пряники, сбитень, сдобные булки и куличи.

В последние десятилетия особую популярность приобрел маринованный имбирь со свеклой и приправами, который обладает уникальным кисло-сладким, острым и слегка парфюмерным вкусом.  Многие задаются вопросом: почему маринованный имбирь розовый? На самом деле, естественную розовую окраску имеет лишь молодой корень. В его составе есть антоцианы, которые при контакте с уксусом окрашиваются, придавая нежнейший оттенок тонким ломтикам имбиря. Но по настоящему молодой корень на прилавках крайне сложно найти, поэтому многие повара для его окраса используют сок свеклы или красное вино.

ВРЕМЯ: 3 дня
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты
  • Корень имбиря – 250 гр;
  • Су (японский рисовый уксус) или яблочный уксус – 100 мл;
  • Сахар – 1,5 ст. ложки;
  • Свекла — 30 г;
  • Вода – 3,5 ст. ложки (понадобится только при использовании яблочного уксуса).
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 51 ккал.
Белки: 0,2 г.
Жиры: 0,3 г.
Углеводы: 12,5 г.

Приготовление

Подготовить молодой корень имбиря.
 shag 1
Отмерить все остальные ингредиенты.
 shag 2
Поскоблить ножом корень, счищая верхнюю шкурку.
 shag 3
Очищенный имбирь натереть крупной солью и поставить в холодильник.
 shag 4
Через 4 часа ополоснуть корень водой и вытереть насухо бумажным полотенцем.
 shag 5
Нарезать имбирь вдоль волокон тонкими пластинками. Для этого удобно пользоваться овощерезкой, экономкой.
 shag 6

Должна получиться целая горка ломтиков.
 shag 7
Переложить дольки корня в дуршлаг и опустить его в кипящую воду. Через 2 минуты дуршлаг с имбирем поставить остывать.
 shag 8
Для маринада смешать су или яблочный уксус с водой и сахаром, который должен полностью раствориться.
 shag 9
Небольшой кусочек свеклы нарезать тонкими дольками. Можно обойтись без свеклы, но это чревато тем, что маринованный имбирь получится белого цвета. Сложить в баночку подготовленные дольки, пересыпая их кусочками свеклы.
 shag 10
Залить корень маринадом.
 shag 11
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через трое суток имбирь замаринуется, свекла окрасит его и он будет готов к употреблению.

Советы по приготовлению:

  • За основу маринадов можно взять винный уксус, красное вино, соевый соус, рисовый уксус.
  • Со свеклой имбирь маринуется в течение трех дней, но хранить в холодильнике его нужно не более месяца. Для его хранения идеально подходят стеклянные банки или керамическая посуда с крышкой. Не стоит оставлять приправу в металлической посуде.
  • При подаче суши к ним всегда прилагается маринованный имбирь. Его следует есть после каждой порции роллов, отправляя в рот по одной пластинке. Эта приправа не только не перебивает вкус блюда, но и обеззараживает ротовую полость от паразитов. 
  • Наше блюдо добавляется во многие салаты. Популярна закуска из имбиря, яблок и белокочанной капусты. Пикантен на вкус салат с маринованным имбирем, курицей, кунжутом и болгарским перцем. Необычно сочетается этот корень с консервированными ананасами, помидорами и апельсинами.
Закуски / Разные закуски
Кухня: Азиатская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх