Овощная икра на зиму в мультиварке Панасоник
У некоторых хозяек овощи могут храниться чуть ли не до конца осени – да и рынки в городах трудятся, каждый день предлагая нам купить свежий и пока домашний кабачок, помидорчик или лучок. Почему бы не побаловать себя, может, последней в этом сезоне свежей икоркой? А если сварить полную мультичашу, то и закатать пару баночек можно. Предлагаем вам простой рецепт овощной икра в мультиварке Панасоник на зиму из кабачков, патиссонов, баклажанов.
- баклажаны 1 кг,
- растительное масло 100 мл,
- соль 1 ч. л.,
- несколько щепоток черного перца, по желанию – и других пряностей тоже,
- сахар - 1 ст. л.;
- помидоры 0,5 кг
- лук репчатый – 0,5 кг;
- кабачки 1 кг,
- перец сладкий 0,5 кг,
- морковь 0,5 кг;
- уксус 9% 1,5 чайной ложки.
Приготовление
Овощи порезать крупными кусками и уложить в мультичашу. Это могут быть кабачки, «синенькие», помидоры, перцы, лук, морковка… Важно: помидоров берите чуть меньше, чем остальных овощей, а морковку лучше резать не брусочками, а тонкими слайсами. В зависимости от того, какой овощ будет преобладать, такая и икра получится: кабачковая, баклажанная, луковая, из перца или же морковная (да-да, есть и такая). Если помидоров у вас уже нет, их можно заменить на ложку томатной пасты, или же несколько ложек домашнего кетчупа (если вы готовите его без крахмала).
Присолите и приперчите овощи, полейте их маслом. Включите режим «Выпечка», да и забудьте о мультиварке до «гудка». Овощи станут мягкими, запеченными. А, как известно, икра из запеченных овощей – самая вкусная. Конечно, в идеале их нужно запечь на открытом огне, скажем, на решетке – но и мультиварка не намного хуже.
Проверьте вашу будущую овощную икру. Скорее всего, в чаше еще достаточно сока. Переведите прибор на функцию «Плов». Важно! На этом этапе икру нужно время от времени перемешивать, чтобы не подгорела. Умная мультиварка выпарит лишнюю жидкость, а когда дело будет готово, позовет вас «гудочком».
Последний штрих – измельчить икру. Это можно сделать, перевалив мягкие овощи в блендер, или же проще – с помощью толкушки (идеально, если она у вас из мягкого материала – так вы сможете измельчать прямо в чаше). Попробуйте блюдо на соль и перец. Ну, а если хотите консервировать, добавьте уксус.
Закатывать икру нужно в чистые банки, которые после этого стерилизуются: накрываются крышками, выставляются в кастрюлю, заливаются водой (лучше всего – до «плечиков» банок), после чего вода доводится до кипения, и на медленном огне стерилизация проходит около 30 минут для 0,5-литровых баночек. Прятать их после этого под «шубу» не нужно. Выход: 1,5 литра.
Овощная икра получится нежной. Если использовать блендер, она будет однородной, как из покупной банки. Ну, а если взять толкушку, то в икре появится нотка «маминой» кухни, уютной и домашней… Выбирайте сами!
