МЕНЮ
Все рецепты

Икра из патиссонов на зиму

Икра из патиссонов на зиму

Об этих красивых овощах я узнала, когда в моде был фильм «Сумерки». Почему-то многие сравнивали главного героя, Паттисона, с овощем. Я поискала такой овощ, красивая форма понравилась, и я в тот же год высеяла патиссоны на даче. Что сказать – если вы еще не сеяли или не покупали таких «ребят», попробуйте! На вкус они как кабачки (и может, еще что-то есть от тыквы), зато смотрятся намного красивее – словно цветочки. Да, жарить полосками их неудобно – зато они отлично идут на икру! Кабачковая икра… то есть патиссоновая икра на зиму получается «правильная» - как в СССР из банки. А готовится она так…

ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты на 1 литр:
  • патиссоны 600 г,
  • несколько помидоров,
  • морковь 2 шт.,
  • луковицы 3 шт.,
  • несколько зубчиков чеснока (или вовсе не кладите, если не любите его),
  • соль 1,5 чайной ложки,
  • растительного масла (рафинированного) 2 ст.л,
  • сахар 2 столовых ложки,
  • нежное карри 0,5 ч.л.,
  • молотый черный перец 0,25 чайной ложки,
  • неполная чайная ложка «прованских трав»,
  • уксус 9% 1 ст.л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 35 ккал.
Белки: 1 г.
Жиры: 0,2 г.
Углеводы: 6,5 г.
Икра из патиссонов на зиму ингредиенты

Приготовление

Патиссоны нужно натереть на крупной терке. Лучше брать молоденькие овощи (у таких кожица легко протыкается ногтем) – их можно натирать вместе с кожицей и семечками.
Со старых овощей нужно удалить семечки и желательно срезать кожуру.
ikra iz patissonov na zimu shag 1
Сложить патиссоны в большой чугунок, время от времени пересыпая солью – это делается для того, чтобы они успели пустить немного сока, пока вы возитесь с остальными овощами.
ikra iz patissonov na zimu shag 2
Помидоры нарезать на половинки, лук – полукольцами (можно грубыми), а морковку натереть на крупной терке.
ikra iz patissonov na zimu shag 3
Отправить овощи в чугунок к патиссонам. Полить растительным маслом.
ikra iz patissonov na zimu shag 4


Тушить будущую овощную икру на огне ниже среднего около часа.
ikra iz patissonov na zimu shag 5
Добавить в чугунок сахар и специи, а также выдавленный чеснок.
ikra iz patissonov na zimu shag 6
ikra iz patissonov na zimu shag 7
Измельчить икру с помощью погружного блендера (в принципе, сгодится и прибор с чашей, но ее придется время от времени встряхивать, так как икра на данном этапе уже довольно густая – хоть узоры рисуй). Влить в икру уксус, потушить ее еще минут 5-10 (не забывайте перемешивать, так как после измельчения она начнет подгорать – впрочем, она также будет брызгаться, так что не поднимайте слишком высоко крышку).
ikra iz patissonov na zimu shag 8
После этого патиссоновую икру можно закатывать в стерильные банки. Хранить ее, как и кабачковую икру, лучше в подвале, или же в холодильнике. Хотя если в вашей квартире не очень жарко, она будет стоять и в простой кладовке – сахар, помидоры, а также уксус – неплохие консерванты.
ikra iz patissonov na zimu
И еще пару строчек в пользу патиссонов. Они созревают чуть позже, чем кабачки – так что можете смело высеивать эти две культуры в одно и то же время, успеете перед урожаем патиссонов до конца разобраться с кабачками. А, кроме того, эти овощи отлично хранятся: в 40-градусную жару у меня в квартире лежали патиссоны и кабачки, так вторые через 7 дней начали вянуть и чернеть, а патиссоны пролежали 10 дней – а «товарного вида» не утратили, оставшись такими же яркими и сочными.
Вот такие это интересные овощи, и вот такая получается из них икра! Насыщенная, подчеркнуто-пряная, очень ароматная. На вид она как обычная икра из кабачка – зато на вкус благодаря специям совершенно новая. Попробуйте!

Оцените статью
Комментариев 2
  1. Юлия
    18-08-16

    А что если не класть кари? Не получится?

  2. Получится, сухие приправы ложите на свой вкус.

Добавить комментарий
вверх