Пышные оладьи из кабачков
Предлагаю сегодня очень простой рецепт, который обязан быть в копилке каждой хозяйки. Это будут воздушные и пышные оладьи из кабачков. Мною замечено, что самые вкусные кабачковые оладьи получаются из молодых кабачков. Для того, чтоб оладьи стали пышными используем разрыхлитель, его можно заменить на соду погашенную уксусом. Можно добавить в кабачковое тесто 50 мл кефира и увеличить на две ложки количество муки. Наши оладушки получатся зажаренными и румяными. Можно приготовить их не только на сковороде, но и в духовке. Но для духовки удобнее использовать силиконовые формочки для маффинов. Оладьи в духовке тоже поднимутся и станут пышными.
- молодые кабачки (мелкие по размеру) 2 шт.;
- куриное яйцо 1 шт.;
- мука 4 ч. л.;
- разрыхлитель 1 ч. л.;
- соль 1 ч. л. (без горки);
- чеснок 2 дольки;
- чёрный молотый перец по желанию;
- петрушка и укроп 2 веточки;
- растительное масло 50-70 мл.
Приготовление
Возьмите два мелких кабачка или один крупный плод. Теперь ногтем наколите кожицу кабачка, чтобы определить её на мягкость. Если овощ ещё молодой, тогда не счищайте с него кожицу, просто сполосните кабачок. Со зрелых кабачков, для нежного вкуса, овощечисткой снимите кожицу, удалите внутреннюю семенную часть.
На крупной тёрке измельчите кабачки и отправьте массу в глубокую миску. Теперь, что касается соли для кабачков. Если вы посолите их и перемешаете, они сразу начнут выделять сок. Сделайте именно так, оставьте кабачки с солью на 5-10 минут. Затем двумя руками тщательно отжимайте весь кабачковый сок. В чистую ёмкость переместите кабачковую массу. Теперь ваши оладьи не будут плыть при обжарке, свою форму они также будут хорошо держать.
Вбейте к кабачкам одно крупное сырое яйцо и ложкой перемешайте.
Добавляйте к кабачку немного муки и разрыхлителя, чёрный молотый перец по вкусу. Кстати, если у вас есть твердый сыр ароматных сортов, можете добавить его в тёртом виде (1-2 ст. л). Как вариант, в такое тесто для кабачков можно добавлять немного отварного риса или немного творога (1-2 ст. л).
Мелко нарубленный укроп и петрушку отправляйте в получившееся кабачковое тесто. Дольку чеснока выдавите через чесночницу или мелко нарежьте, отправьте в тесто. Сразу поставьте сковороду с маслом нагреваться на плиту.
По столовой ложки набирайте кабачковое тесто и отправляйте на горячую сковороду. На среднем огне обжаривайте кабачковые оладьи до золотистой корочки с каждой стороны.
Выкладывайте ароматные и пышные оладьи на тарелку.
Подавать кабачковые оладьи рекомендую со сметаной в тёплом виде.
