Блины из гречневой муки

Любите блины? Предлагаю приготовить необычные гречневые блины, которые, наверняка, понравятся вашим родным. Не всегда же печь блины из пшеничной муки! Гречневые блины более нежные и мягкие. У гречневой муки небольшое количество клейковины. Чтобы блины не рвались в процессе выпекания, всё-таки нужно в тесто добавлять пшеничную муку. Блины, лучше всего, кушать в тёплом виде со сметаной, солёной рыбой или рыбной икрой. Их хорошо фаршировать разной солёной начинкой.

Приготовление

В подходящей миске смешайте пшеничную и гречневую муку. Эту процедуру удобно проделать ручным кухонным венчиком.

В глубокую посуду налейте воду и молоко комнатной температуры. Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло. Взбейте кухонным венчиком до однородной консистенции.

В молочную смесь добавьте куриные яйца. Перемешайте.

Частями насыпьте смесь гречневой и пшеничной муки. Удобней всего, использовать кухонный миксер и не останавливать его, пока не введёте всю мучную смесь.

Перемешайте до образования теста жидкой консистенции. Тесто должно хорошо стекать с ложки.

Раскалите сковородку, желательно, блинную. Перед началом жарки сковороду смажьте подсолнечным маслом. В центр добавьте порцию теста. Круговыми движениями распределите по всей сковородке. Гречневое тесто не такое подвижное, как пшеничное. Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки, с обеих сторон. Если блин при переворачивании рвётся, значит, тесто жидкое. Подбавьте немного пшеничной муки.

Блины гречневые готовы к употреблению. Зовите всех на дегустацию.

Блины из гречневой муки с грибами

Гречневую муку можно приготовить дома самостоятельно, просто перемолов гречку в кофемолке. Она будет даже полезнее, чем магазинная, поскольку получится неочищенной. Однако на вкус она будет казаться "тяжелее", а ее цвет будет темнее магазинной. Мучные изделия из такой муки получаются более темного цвета, с ароматом и привкусом гречки. С ее помощью готовят всевозможную выпечку. Очень вкусные на такой муке получаются тонкие кружевные блинчики с начинкой из лука и грибов.

Для блинов из гречневой муки нужно взять:

• пол литра сыворотки,
• 1 стакан пшеничной муки,
• пол стакана гречневой муки,
• 2 яйца,
• щепотку соли,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 1 чайную ложку соды,
• 300 г шампиньонов,
• 1 большую луковицу.

Рецепт по этапам

Сыворотку соедините с яйцами, солью, гречневой мукой.

Постепенно введите просеянную пшеничную муку, соду и влейте растительное масло. Пшеничную муку добавлять обязательно нужно. Благодаря ей, ваши блины не будут сворачиваться на сковородке и вы сможете их с легкостью перевернуть, что у вас никогда не получится, если вы будете готовить только на гречневой муке. Так как она содержит очень мало клейковины (вещества, которое делает тесто эластичным). При этом вкус и аромат гречки все равно сохранится, даже при таком количестве гречневой муки.

Накалите сковороду. Перед приготовлением первого блина, ее лучше смазать маслом либо кусочком сала. Вылейте необходимую порцию теста и поджарьте блинчик с одной стороны.

Затем переверните и поджарьте с другой.

Измельчите мелко грибы.

Порежьте кубиками лук, поджарьте его на отдельной сковороде.

Добавьте к луку подготовленные грибы и протушите все вместе, добавьте немного соли.

Начинка готова, обратите внимание, грибочки мелко порезаны должна быть порезаны и слегка поджарены. Выложите чайную ложку начинки на блинчик.

Сверните рулетиком. Готовые блинчики переложите на тарелку. Блины из гречневой муки с гречкой лучше подавать со сметаной. После хранения их в холодильнике, блинчики нужно разогреть на сковороде со сливочным маслом.