» » » Заливное из индейки с желатином
Рубрики
Последние рецепты

Заливное из индейки с желатином


Не хотелось бы, обижать французскую кухню, но заливное они попросту украли, преобразив и дополнив российский студень. И это, не единственное блюдо в российской кухне, которое иноземные кулинары переделали на свой лад и превозносят, как кулинарные шедевры. Оказалось, что вкус не играет особой роли – главное дизайн и цена продуктов.  Состав заливаемых ингредиентов особой роли не играл, главное - это внешний, безукоризненный, прозрачный и украшенный фантазиями кулинаров вид. Для этого, чего только не делали с бульоном. Его осветляли, окрашивали, добавляли всевозможные специи. Но главное – наполнение.  Либо рыбные, либо мясные продукты.

Это предыстория. С тех пор, рецепт заливного, изменился значительно. Предлагаю в качестве основного ингредиента для заливного, мясо индейки, которое заслужило уважение и пользуется авторитетом у многих кулинаров. Такое заливное по вкусовым качествам не уступает легендарному холодцу, при этом значительно полезней в том смысле, что содержит на порядок меньше холестерина. Кто-то со мной не согласится, сославшись на присутствие желатина в моем заливном. Смею вас уверить, что холодец, приготовленный из копыт, голов, голеней и других частей туши свиньи или крупного рогатого скота, наполнен вредным холестерином гораздо больше. Ну это так, к слову. И холодец и заливное – отличные блюда, вполне заслуженно занимающие не последнее место на нашем обеденном столе. И все же такое заливное из индейки отличная альтернатива наваристому холодцу.

рецепт Заливное из индейки с желатином

Ингредиенты



  • крыло и голень индейки – 1 кг;
  • вода - 3 л;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 5-6 зуб.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • желатин – 20 г;
  • соль и перец черный молотый – по вкусу.
Заливное из индейки с желатином фото ингредиенты

Как приготовить индюшиное заливное с желатином


Крылья и голени индейки помойте и выложите в большую кастрюлю.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 2
Залейте индейку водой. Доведите до кипения и эту воду слейте. Опять залейте мясо свежей, фильтрованной водой.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 3
Снова доведите содержимое кастрюли до кипения, снимите образовавшуюся пену. Огонь убавьте до минимума. Бульон для заливного должен быть прозрачным, как слеза. Чтобы этого достичь, он должен еле-еле кипеть. Крышку кастрюли приоткройте, это уменьшит кипение. Морковь и репчатый лук очистите, помойте и добавьте в кастрюлю.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 4
Через 1,5-2 часа добавьте в кастрюлю лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 5
Варите индейку, пока мясо не начнет легко отделяться от кости. У меня на это потребовалось 3,5 часа. Все зависит от возраста птицы. Чем она моложе, тем быстрее сварится.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 6


Отварную индейку достаньте из кастрюли.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 7
Бульон процедите.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 8
Желатин залейте небольшим количеством воды. Достаточно будет 3-4 столовых ложек. Дайте ему 10 минут для набухания. После добавьте в кастрюлю с горячим бульоном. Перемешайте до полного растворения желатина.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 9
В мясе индейки удалите кости и шкурку. Должна остаться только мякоть, которую следует мелко нарезать и разложить по тарелкам.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 10
Залейте нарезанное мясо бульоном.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 11
Добавьте в каждую тарелку измельченный чеснок и украсьте заливное по своему вкусу. Я использовала отварную морковь.

Также красиво будет смотреться кукуруза, зеленый горошек, нарезанный кубиками болгарский перец.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 12
Заливное из индейки с желатином готово. Подавайте его с хреном, горчицей, кетчупом.

zalivnoe iz indejki s zhelatinom 16

Смотрите также, как приготовить праздничное заливное из курицы с желатином.



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены