» » » Овощные голубцы по-корейски
Рубрики


Овощные голубцы по-корейски

Рецепты загадочных и удивительных корейских блюд известны нам давно. Загадочными они являются потому, что корейцы из самых простых продуктов способны сотворить потрясающие кулинарные шедевры. Вот, например, мы хотим предложить вам рецепт приготовления вкуснейшей закуски из самой обыкновенной белокочанной капусты. Это блюдо низкокалорийное, довольно просто готовится, а самое главное – имеет великолепный вкус и божественный аромат. Овощные голубцы маринованные по-корейски, приготовленные этим способом, уж точно не оставит равнодушными ваших гостей.

рецепт Овощные голубцы по-корейски
Закуски из овощей / Голубцы

Ингредиенты



  • 1 вилок белокочанной капусты среднего размера;
  • 3 небольших моркови;
  • 3 головки чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 1/4 чайной ложки красного перца;
  • 1/2 чайной ложки черного перца;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 2 столовых ложки соли (для рассола и соль для засолки листьев;
  • 1 столовая ложка уксуса.
Вместо белокочанной капусты можете использовать пекинскую капусту, заворачивать в нее начинку проще, голубчики можно сделать поменьше, но маринуется эта капуста быстрее.
Овощные голубцы по-корейски фото ингредиенты

Как приготовить овощные голубцы по-корейски с острой начинкой

Кочан капусты освободить от внешних листьев.
Затем разобрать капусту на листики.
капуста разделали
Выложить листики в дуршлаг и обдать кипятком. Оставить на некоторое время, чтобы вода полностью стекла.
капуста в кастрюле
Переложить листья в большую кастрюлю, слегка посолив каждый.
капуста готова
Поставить кастрюлю в холодильник и забыть о ней на 2 дня.
По истечении этого времени капусту вынуть из кастрюли, а образовавшуюся жидкость слить прочь.
Вымытую и очищенную морковь натереть на терке с крупными или средними отверстиями.
морковка
Теперь можно заняться чесноком. Но тут следует запастись терпением, так как наша капуста по-корейски потребует много этого ароматного и острого овоща. Итак, головки разделить на зубчики, которые очистить и промыть. Затем зубчики мелко нарезать.
чеснок


Зелень укропа хорошенько вымыть, отряхнуть от излишков воды и мелко порубить.
зелень
Морковь, чеснок и укроп выложить в миску. Добавить кориандр, красный и черный перец. Все тщательно перемешать.
начинка овощная
На краешек листа капусты выложить столовую ложку начинки и завернуть в виде голубца. Таким же образом поступить и с остальными листьями, пока не закончится вся начинка. У нас получились довольно большие голубцы, потому что мы заворачивали начинку в целый лист, вы можете разрезать листья напополам и начинить более маленького размера голубчики.
голубцы по-корейски формируемголубцы по-корейски формируем 2
Голубцы сложить как можно плотнее друг к другу в кастрюлю.
голубцы по-корейски сложили

Тизерная сеть

Теперь надо приготовить рассол. В эмалированной кастрюльке вскипятить 1 литр воды, добавить соль и сахар. Кипятить несколько минут, помешивая, до полного растворения сахара и соли. Затем добавить уксус и сразу же снять кастрюлю с огня.
Залить голубцы горячим рассолом, дать полностью остыть и снова поставить в холодильник на сутки.
голубцы по-корейски маринуются
Хрустящие овощные голубцы маринованные по-корейски с острой начинкой готовы.
голубцы маринованные
Советы:

  1. Хранить кастрюлю с готовой закуской в холодильнике.
  2. Для приготовления этого аппетитного блюда лучше всего подойдут молодые овощи, так как они более сочные. Но не менее вкусным будет зимний вариант: из старых овощей.
  3. Мы приготовили начинку из моркови, зелени и чеснока, вы можете также добавить в начинку тонко измельченные маринованные шампиньоны, получится овощно-грибная начинка.

Голубцы с морковкой по-корейски

Если вы любите острые корейские закуски, тогда рецепт маринованных голубцов с морковкой по-корейски обязательно займет свое почетное место в вашей кулинарной книге. Это довольно простая в приготовлении закуска, в составе только доступные и недорогие ингредиенты. Она дополнит не только домашний обед или ужин, но и станет яркой и вкусной закуской на любом праздничном столе. Будьте уверены, закуска улетит мгновенно. Голубцы удобно взять с собой на пикник или в дорогу. Итак, если вас заинтересовал рецепт, читайте подробный мастер-класс и давайте готовить вместе.

golubcy po korejski

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная - 500 г;
  • морковь по-корейски - 150 г;
  • укроп - 1 пучок.

Маринад:

  • вода - 500 мл;
  • соль - 1 ст. л.;
  • сахар - 4 ст. л.;
  • перец душистый горошек - 5 шт.;
  • перец черный горошек - 5 шт.;
  • лавровый лист - 1-2 шт.;
  • уксус столовый - 50 мл.

golubcy po korejski 1

Для приготовления возьмите небольшую белокочанную капусту с указанным весом. В принципе, можно взять крупную капусту, но тогда листья придется разрезать на две половинки. Опустите вилок в кастрюльку с горячей водой. Жидкость почти полностью должна покрыть овощ. Доведите до кипения. Как только вода закипит, воткните вилку в кочерыжку, а острым ножом подрезайте листья у основания. По мере варки, листочки становятся более мягкими. Проварите листья примерно 4-5 минут. Они должны стать мягкими, но не разрываться.

golubcy po korejski 2

Отваренную капусту переложите в дуршлаг, и сразу промойте холодной водой. Встряхните, чтобы стекла лишняя жидкость. Острым ножом срежьте немного огрубелую часть листьев.

golubcy po korejski 3

Для начинки используйте уже готовую морковку, которую можно купить в любом магазине или приготовьте самостоятельно в домашних условиях. Промойте укропные веточки, удалите большие стебли. Листья нарежьте мелко и добавьте к морковке. Перемешайте.

golubcy po korejski 4

Теперь осталось самое главное - соединить капусту и начинку. Возьмите капустный лист. С одной узкой стороны добавьте немного морковной начинки и заверните в рулетик или как голубец - конвертиком.

golubcy po korejski 5

Для маринования подберите удобную емкость. Сложите плотненько капустные заготовки.

golubcy po korejski 6

Теперь нам понадобится маринад. В кастрюлю налейте воду и закипятите. Насыпьте сахарный песок, соль, лавровый лист, перец душистый и черный, столовый уксус. Помешивая, закипятите содержимое сотейника.

golubcy po korejski 7

Залейте горячим маринадом. Сверху установите плоскую тарелочку, чтобы все голубцы погрузились в маринадную заливку. Оставьте полностью остыть на кухне при комнатной температуре. Потом отправьте в холодильник на 3-5 часов. Голубцы с морковкой по-корейски готовы. Приятного аппетита!

golubcy po korejski 8

Советы хозяйке:

  • в начинку к морковке добавьте по вкусу обжаренные или отваренные нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны;
  • чтобы разнообразить закуску, к морковке можно добавить и тонкие ломтики сладкого болгарского перца или «Чили» (для тех, кто любит острые блюда);
  • капусту для приготовления берите раннюю, ее листья нежные и легко заворачиваются;
  • этот же рецепт используйте для заготовки голубцов на зиму – в уксусном маринаде они отлично будут ждать своего часа в прохладном погребе или холодильнике.

golubcy po korejski

Раздел рецепта: Закуски из овощей / Голубцы
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

    • Зоя
    • 13 сентября 2014 23:20

    Наверняка вкусно, спасибо попробую.

    • 26 ноября 2014 22:42

    уксуса мало

    • Ксения
    • 11 февраля 2015 21:28

    Секрет в том, что в корейской кухне не существует голубцов!

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в