МЕНЮ
Все рецепты

Тарталетки с салатом Оливье

рецепт Тарталетки с салатом Оливье

Оливье давно стал «народным» салатом. Автор рецепта, Л. Оливье, сильно бы удивился, узнав, сколько версий рецепта, названных его именем, существует. Два столетия блюдо неизменно выставляется в центре стола, несмотря на появившиеся, не менее популярные новинки. Но без салата Оливье праздник – совершенно не тот. Никакое праздничное изобилие не может затмить традиционное блюдо.

Поэтому неуемная фантазия домохозяек продолжает импровизировать, не только в направлении поиска новых компонентов, но и в оригинальных формах подачи.

Рецепт для праздничного фуршета – тарталетки с салатом Оливье. Предлагаемый вариант – не эталон. Замена компонентов разрешается, даже приветствуется. В пошаговой инструкции даже найдутся советы, как это сделать.

ВРЕМЯ: 55 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты
  • Тарталетки – 10-12 шт.;
  • Картофель – 200 г;
  • Небольшая морковь – 1 шт.;
  • Ветчина или колбаса – 250 г;
  • Яйцо куриное – 4 шт.;
  • Огурец соленый (или маринованный) – 1-2 шт.;
  • Горошек зеленый консервированный – 5 ст. л.;
  • Майонез – 3 ст. л.
Тарталетки с салатом Оливье фото ингредиенты

Как приготовить тарталетки с Оливье

Ветчину нарезают мелкими кубиками. Ее можно заменить вареной  или копченой куриной грудкой, бужениной.

Tartaletki s salatom Oliv'e_2

Огурцы желательно нарезать заранее и  дать стечь жидкости. Соленые огурцы можно заменить свежими или добавить оба вида в соотношении 1:1. Все продукты нарезают мелко, учитывая размеры тарталеток. Маринованный горошек откидывают через дуршлаг, промывают, дают стечь воде. Добавляют к ветчине вместе с огурцами.

Интересный факт: изначально в блюдо, вместо горошка, добавляли каперсы, которые в советский период, из-за тотального дефицита, заменили горошком. Если захотите попробовать, учитывайте: каперсы – соленые.

Tartaletki s salatom Oliv'e_3

Картофель, отваренный в мундире, очищают от кожуры. Нарезать кубиками лучше в теплом виде, дать остыть. Смешивают с общей массой.

Tartaletki s salatom Oliv'e_4

Также мелко нарезают яйца.

Tartaletki s salatom Oliv'e_5

Морковь – яркая нотка в салате. Если ее отварить, вкус блюда не изменится. Попробуйте нарезать мелкими кубиками, присыпать сахаром и запечь в духовке. Ингредиент, добавленный в таком виде, создаст  не только яркость красок.

Tartaletki s salatom Oliv'e_6

Если до прихода гостей осталось больше двух часов, не торопитесь заправлять салат майонезом. Это можно сделать перед подачей, чтобы сохранить свежесть блюда. Для разнообразия добавьте в майонез сок лимона: он органично сочетается со вкусом карамелизованной запеченной моркови.

Tartaletki s salatom Oliv'e_7

Перемешайте.

Tartaletki s salatom Oliv'e_8

Перед подачей разложите салат оливье в тарталетки. Можно украсить зеленью, кружочками огурца.

Tartaletki s salatom Oliv'e_9

Тарталетки подают на большом блюде или порционно, украсив листьями салата, зеленым луком.

Если располагаете свободным временем «съедобные тарелочки» нужного размера можно приготовить самостоятельно из готового слоеного теста.

Приятного аппетита!

Tartaletki s salatom Oliv'e_10

На заметку:

  • Пропорции компонентов – одинаковые. Это поможет сбалансировать вкус.
  • Соль и перец добавляйте в конце приготовления, после майонеза.
  • Французы называют салат «русским», но добавляют в него кубики вареного корня сельдерея.
Оцените рецепт
216

Добавить комментарий

вверх