МЕНЮ
Все рецепты

Картофельное пюре без молока

Все любят пюре из картофеля как гарнир к различным основным мясным или рыбным блюдам. Также оно отлично сочетается и с соленьями, и с грибами, и с овощными салатами.

Существуют различные рецепты приготовления картофельного пюре. А во многих семьях есть свои секреты — как сделать его воздушным и невероятно вкусным. Но если до сих пор ваши мамы или бабушки не передали вам семейные тайны, предлагаем попробовать этот очень простой в приготовлении рецепт — картофельное пюре без молока.

готовим вкусное картофельное пюре (на воде) без молока
Ингредиенты
  • Картофель — 1 кг;
  • Масло сливочное — 100 г;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Перец горошком — 2 шт.;
  • Перец молотый, зелень укропа — по вкусу.
  • Соль 1 ч.л,
Информация о рецепте
Порций: 5 | Сложность Легкий
Общее время 35 мин.
Подготовка 10 мин. | Приготовление 25 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 138 ккал
Белки 2 г | Жиры 8 г | Углеводы 14 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 3)
Картофельное пюре без молока ингредиенты

Приготовление

Чистят картофель от кожуры, тщательно вырезая глазки (в них накапливается соланин) и нарезают на ломтики одинакового размера — так он быстрее и равномернее сварится.
В кастрюлю с нарезанным картофелем наливают воду (столько, чтобы она полностью покрывала ломтики).

Воду доводят до кипения при максимальном нагреве, а после закипания — уменьшают температуру и добавляют соль, перец горошком, лавровый лист.

Варят картофель до готовности (он становится мягким, разваривается и легко протыкается вилкой), после чего кастрюлю снимают с плиты.

Полученный отвар аккуратно (очень горячо!) переливают в другую емкость, вынимают из него перец горошком и лавровый лист.
Сваренный картофель тщательно разминают специальной картофелемялкой или блендером (миксером).

В несколько приемов в пюре вливают растопленное масло, каждый раз хорошо перемешивая.
Слегка взбивают яйцо в отдельной посуде. Затем его добавляют в пюре тем же способом, что и масло.

В последнюю очередь подливают, не забывая перемешивать, картофельный отвар — небольшими порциями, до получения желаемой консистенции (но при этом нужно помнить, что при остывании пюре слегка загустеет).

При подаче на стол добавляют в пюре немного молотого перца для вкуса и украшают зеленью укропа.

Полезные советы:

  • Вкусное пюре без молока получают при использовании куриного бульона вместо воды.
  • Оригинальный рецепт: в размятый картофель добавляют миндальное молоко (замоченный в течение нескольких часов миндаль измельчают в блендере с небольшим количеством воды) и много нарезанной зелени (лук, петрушка и т. д.).
  • Если картофель для варки заливать не холодной водой, а кипятком, он быстрее сварится, станет вкуснее, и в нем сохранится больше полезных веществ.
  • Чтобы быстрее сварить картофель, в воду добавляют немного масла.
  • Картофель станет вкуснее, если при варке добавить 2-3 зубчика чеснока, укроп или немного сыра (даже засохшего).
  • Пюре будет пышным, если: слить отвар, а картофель хорошо обсушить (немного подержать на медленном огне); картофель варить на пару.
  • При варке старого картофеля рекомендуется в воду добавлять немного сока лимона и несколько кусочков сахара (чтобы он не потемнел и стал вкусным).
  • Не стоит для пюре использовать молодой картофель.
  • Из оставшегося картофельного пюре на воде можно приготовить запеканку, котлеты, пастуший пирог и даже блины!

Оцените статью
Комментариев 6
  1. Sаshка_Stuдио
    15-03-19
    Ответить
    Мне понравилось блюдо очень вкусно получилось но, дам совет держите картошк окол 40 минут что бы было точно без комочков!
  2. Нюра
    8-11-19
    Ответить
    Опять забыли молоко купить, пришлось варить без него, но в итоге все равно хорошо.
  3. Лера
    22-10-20
    Ответить
    Бюджетный вариант гарнира, вкусно, нравится
  4. Гера
    21-02-21
    Ответить
    Этот год так не просто начался, в общем только картошку едим, что с осени купили, а чтоб было не очень пресно сверху зажарку из морковки и лука, иногда шкварки зажарю и сверху как подлива для картошки.
  5. Ольга
    27-06-21
    Ответить
    Из старенькой картошки варили - вышло вкусно и блюджетно.
  6. Анжелика
    26-07-21
    Ответить
    Могу подсказать еще один вариант как сделать пюрешку без молока и без яиц - готовим с мягким сливочным сыром, в принципе можно и тертый твердый сыр добавить. У нас в ресторане, чтобы картофельное пюре было без комочков протираем его через сито.
    Дома я когда нет молока просто готовлю на картофельном отваре, хорошо расминаю и добавляю сливочное масло побольше.
Добавить комментарий
-- вверх