Коврижка с орехами и изюмом
Если вам посчастливится в постные дни попасть в монастырь, обязательно задержитесь на трапезу. Разнообразие блюд поражает. Без мяса молока и яиц можно приготовить невероятно разнообразный стол. А на сладкое подают – постные коврижки с изюмом и орехами, медом, специями и цукатами. Такая выпечка очень проста в приготовлении и хорошо хранится. Попробуйте испечь простую постную коврижку самостоятельно.
- Белая пшеничная мука – 320 г;
- Растительный маргарин – 100 г (можно заменить растительным рафинированным маслом);
- Белый изюм – 60 г;
- Натуральный мед или сироп от варенья – 3 ст.л.;
- Сахар – 180 г;
- Смесь орехов – 80 г;
- Разрыхлитель или пищевая сода – 1 ч. л.
- Теплая кипяченая вода или чай (кофе) – 250 мл.
Приготовление
Смешайте мед или жидкое варенье с сахаром.
Добавьте к ним растительный маргарин или рафинированное подсолнечное масло.
Влейте теплую воду и тщательно размешайте. Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем или содой и соедините со смесью меда сахара и масла.
Промойте и переберите белый изюм. Замачивать его не обязательно, достаточно ошпарить кипятком на последнем этапе. Всыпьте изюм к тесту.
Хорошо вымесите тесто. Оно должно получиться гладким и достаточно густым.
Форму для выпечки смажьте растительным маргарином и немного присыпьте мукой либо панировочными сухарями.
Выложите и распределите равномерно будущую коврижку. Чтобы она не липла к рукам, смочите их теплой водой либо смажьте растительным маслом.
Обдайте орехи кипятком, дайте им немного остыть и потрите их ладонями. Это поможет снять грубые части шкурки. Положите орехи поверх коврижки, не обязательно их вдавливать.
Разогрейте духовой шкаф до 180C и выпекайте коврижку 40-50 минут. Точное время приготовления можно определить лишь опытным путем.
Готовая коврижка будет приятного, румяно-коричневого цвета, со слегка блестящей поверхностью.
Остудите выпечку в форме, потом посыпьте сахарной пудрой или смажьте сиропом и подавайте к чаю.
Если разрезать корж на две половины и пропитать каждую сиропом – получиться вкусный вегетарианский тортик. Можно использовать свежие и консервированные фрукты, джем, варенье, цукаты.
Разнообразить вкус постной выпечки можно с помощью специй. Возьмите одну штучку гвоздики, один шарик душистого перца и немного корицы. Тщательно разотрите их в ступке. Для пикантности добавьте совсем немного, буквально на кончике ножа – порошка жгучего перца. И добавьте эти приправы к тесту.
Благодаря такой простой и вкусной выпечке вы можете легко разнообразить постный стол и угощать друзей в любое время.
