МЕНЮ
Все рецепты

Ромовая баба с изюмом

Ромовая баба это пышный и очень вкусный кекс, испеченный на дрожжевом тесте. Мягкая и пористая структура ром-бабы изумительно пропитывается специальной пропиткой. Ароматный кекс тает во рту, в тесто добавляется ликер, коньяк или ром, что делает ее еще более пышной. Традиционно этот кекс поливают глазурью, мы же зальем ее пропиткой из сиропа и посыпаем сахарной пудрой. Попробуйте приготовить ромовую бабу по нашему рецепту, в тесто мы добавляем изюм, который можно заменить на сушеную клюкву и другие измельченные сухофрукты.

готовим ромовую бабу с изюмом
Ингредиенты для теста:
  • сыворотка – 100 мл,
  • свежие дрожжи – 20 г,
  • сахарный песок – 60 г,
  • яйца -2 шт.
  • соль – 2 г (1/2 ч. л.),
  • сливочное масло – 130 г,
  • мука - 350 г,
  • изюм – 85 г,
  • ликёр «Амаретто» (или тёмный ром) – 2 ст. л.;
  • Для пропитки:
  • сахарный песок – 100 г,
  • вода – 100 мл.
  • ромовый экстракт – 1 ч. л. (можно заменить тёмным ромом, 1 ст. л.);
  • Для покрытия готовой ромовой бабы:
  • сироп из топинамбура – 2 ст. л. (можно заменить любым сиропом, например, кленовым),
  • сахарная пудра – 1 ст. л.
Информация о рецепте
Порций: 5 | Сложность Средний
Общее время 2 часа 30 мин.
Подготовка 100 мин. | Приготовление 50 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Категория Выпечка | Кексы
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 297 ккал
Белки 4,7 г | Жиры 11 г | Углеводы 45 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 5)
Ромовая баба с изюмом ингредиенты

Приготовление

Сначала приготовьте опару.

Сыворотку (100 мл) подогрейте до 30 – 40 градусов, растворите в тёплой сыворотке сахар, раскрошите дрожжи.

опара шаг 1

Добавьте муки (2 ст. л.), перемешайте.

опара шаг 2

Накройте чашку пищевой плёнкой и поставьте для подъёма на 20 минут в разогретую до 30 градусов духовку или оставьте возле батареи.

опара шаг 4

Изюм (85 г) залейте ликёром «Амаретто» (2 ст. л.).

изюм

Накройте изюм пищевой плёнкой и оставьте на 20минут для того, чтобы изюм набух и пропитался ликёром.

изюм

Достаньте поднявшуюся опару.

опара поднялась

В опару вбейте яйца (2 шт.), добавьте соль (2 г). Муку просейте прямо в миску с опарой.

тесто шаг 1

Замесите тесто, оно получится довольно жидким.

тесто шаг 2

Вновь накройте тесто пищевой плёнкой и поставьте на 45 мин. в тёплую (30 градусов) духовку. Тесто за это время сильно увеличится в объёме.

тесто шаг 3

Изюм откиньте на сито, присыпьте мукой и добавьте в тесто. Тесто после этого немного «опадёт», вновь уменьшится в объёме.

тесто шаг 4

Формы смажьте сливочным маслом, тесто разлейте по формам. Имейте в виду, что при выпечке тесто сильно поднимется, поэтому теста наливайте только до половины объёма формы.

тесто шаг 5

Оставьте тесто в формах на 20 мин., за это время оно ещё раз поднимется.

тесто шаг 6

Выпекайте ромовые бабы при температуре 180 градусов 30 мин. Пока ромовые бабы выпекаются, сварите сироп для их пропитки. Для этого смешайте воду (100 мл) с сахаром (100 г), доведите до кипения, поварите минуты 3, снимите с огня и добавьте ромовый экстракт (1 ч. л.). Готовые ромовые бабы выньте из духовки и из форм. Сироп перелейте в соусник. Горячие ромовые бабы полейте сиропом.

выпекли и залили пропиткой

Когда ромовые бабы остынут, смажьте их сиропом из топинамбура (1 ст. л.) и присыпьте сахарной пудрой.

залили пропиткой

Оставьте для пропитки на 15 минут и подавайте к столу.

ромовая баба готоваромовая баба в разрезе

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Volha
    21-04-18
    Ответить
    И когда добавлять масло и в каком виде?
Добавить комментарий
-- вверх