МЕНЮ
Все рецепты

Маринованные перепелиные яйца со свеклой

Перепелиные яйца в свекольном маринаде — отличная закуска и прекрасное дополнение к салатам. Особенно хорошо маринованные перепелиные яйца сочетаются со свежей сезонной зеленью и овощами, в частности, с рукколой и редисом, которые придают блюду особый, слегка острый вкус. Закуска будет отлично смотреться на любом праздничном столе, привлекая внимание гостей своим ярким и неординарным видом.

Вкус блюда можно регулировать, например, добавить специи на свое усмотрение или положить больше уксуса, чем указано в рецепте, если вам вкус свекольного маринада покажется слишком сладким. Точно таким же способом, который описывает пошаговый рецепт, можно мариновать не только перепелиные, но и куриные яйца. В таком случае время маринования следует увеличить до 2-3 суток в холодильнике.

готовим маринованные перепелиные яйца со свеклой
Ингредиенты
  • перепелиные яйца — 10 шт.;
  • свекла — 200 г;
  • вода — 250 мл;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • 9 % уксус — 50 мл;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • черный перец горошек — 7 шт.;
  • сушеный базилик — 2 щеп.;
  • сушеная мята — 2 щеп.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Легкий
Общее время 1 день
Подготовка 30 мин. | Приготовление 1 день
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 182 ккал
Белки 6,5 г | Жиры 6 г | Углеводы 23 г
Рейтинг рецепта 4.8 из 5 (голосов: 10)

Приготовление

Свеклу очищаем от кожуры, нарезаем кубиком среднего размера и помещаем в небольшую кастрюлю или сотейник. Для маринования следует брать не розовую, а красную свеклу — она лучше всего окрашивает белок в насыщенный бордовый цвет. Измельчать ее на терке не рекомендуется, чтобы потом не пришлось очищать перепелиные яйца от мелких частичек, налипших на поверхность.

Заливаем свеклу водой, добавляем соль и сахар, уксус и все специи. Ставим сотейник на плиту, доводим маринад до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим 15 минут. Готовому маринаду даем полностью остыть.

Отдельно отвариваем вкрутую перепелиные яйца: заливаем холодной водой, ставим на слабый огонь, доводим до кипения и варим 3 минуты. Заливаем вареные яйца холодной водой, чтобы они быстрее остыли, после чего очищаем от скорлупы (желательно промыть их в холодной воде, чтобы убрать мельчайшие частички скорлупы, которая могла остаться на поверхности белка).

Помешаем очищенные яйца перепелки в свекольный маринад таким образом, чтобы они полностью в него погрузились. Можно использовать для маринования любую стеклянную посуду или банку.

Емкость с перепелиными яйцами ставим в холодильник на 1 сутки, чтобы они как следует промариновались. За это время маринованные перепелиные яйца со свеклой станут яркими как на фото, их можно добавлять в салаты и делать с ними различные закуски.

Подаем блюдо к праздничному столу в качестве закуски или используем для украшения салатов. Отличное сочетание — маринованные перепелиные яйца с редисом.

Дополнить закуску можно веточкой свежей петрушки и смежемолотым розовым перцем. Приятного аппетита!

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх