Торт из кабачков с крабовыми палочками
В качестве летней холодной закуски или основного блюда хочу предложить оригинальный торт из кабачков с крабовыми палочками. Он отлично подходит для праздничного стола. Украсим торт помидорами и зеленью, коржи приготовим из кабачковых блинчиков, получится сочная и яркая закуска.
- мелкие кабачки 2 плода;
- куриные яйца 2 шт.;
- укроп и петрушка пучок;
- лук 2-3 шт.;
- морковка 1 шт.;
- корень сельдерея 150 г;
- чеснок по вкусу;
- крабовые палочки 180 г;
- мука 4 ст. л.;
- вода 70 мл;
- растительное масло 50 мл;
- сметана и майонез по вкусу;
- смесь молотых перцев щепотка;
- соль по вкусу;
- томаты 2-3 шт.;
- салатные листы для украшения.
Приготовление
Для кабачковых блинов необходимо натереть на мелкой тёрке 2 мелких кабачка. Всыпьте в миску с кабачковой массой щепотку соли и перемешайте. 
Через 15 минут из кабачков выделится достаточно много жидкости. Добавьте одну тёртую луковицу и дольку чеснока. Вбейте два яйца и добавьте нарезанные мелко укроп и петрушку.
Всыпьте в кабачковое тесто муки и перемешайте лопаткой. У вас должно получиться жидковатое тесто, как для блинов. Для этого вероятно понадобится влить немного воды. 
Слегка смажьте кисточкой с маслом блинную сковороду. Ложкой выкладывайте кабачковое тесто и разравнивайте тонким слоем по сковороде. Обжаривайте кабачковые блины до румяной корочки. 
Для пикантной начинки тонкой соломкой измельчите одну луковицу, и половинку среднего корня сельдерея. Среднюю морковь натрите на крупной тёрке. 
Снимайте плёнку с крабовых палочек и мелко нарежьте кусочками. 
На небольшом количестве растительного масла пассируйте до мягкости подготовленные овощи. По вкусу посолите овощи, добавьте измельчённую дольку чеснока и специи. Добавьте крабовые палочки, и через несколько минут снимайте сковороду с плиты. 
Петрушку или укроп можно добавлять по вкусу в смесь для начинки.
Сметану и майонез соедините в миске и приступайте к сборке кабачкового торта. Вместо майонеза и сметаны можно использовать несладкий йогурт, получится менее калорийно и тоже вкусно.
На кабачковый корж нанесите 1-2 столовых ложки крема.
На сметанно-майонезный крем разложите часть начинки, распределите вилкой равномерно. Дальше соберите весь кабачковый торт, слегка придавливая коржи. 
Украсить такой кабачковый торт рекомендую слайсами свежих томатов сверху по кругу. В центре добавьте несколько ложек оставшейся начинки и салатный лист. Вы можете декорировать кабачковый торт по вашему вкусу. 
Перед употреблением поставьте кабачковый торт с крабовыми палочками в прохладное место для пропитки на несколько часов. 
