Печеночный торт из куриной печени с грибами
Возможно, покажется некоторым, что печёночный торт сложно приготовить, но на самом деле это совсем не так. Предлагаю вашему вниманию вкусный праздничный торт из куриной печени с грибами, морковью и сыром. Такой торт можно сделать накануне, чтобы он пропитался хорошо. Рекомендую подавать его на закусочный стол вашим гостям, украсив петрушкой и зернами граната. Особенно уместно эта закуска будет выглядеть на зимние праздники, например, на Новый год или Рождество.
- Для теста:
- куриная печень 650 г;
- куриное яйцо 2 шт.;
- томатный сок (молоко или вода) 300 мл;
- пшеничная мука 5 ст. л.;
- соль - 1 ч.л., специи по вкусу;
- растительное масло 3 ст.л.
- Для начинки:
- лук репчатый 1-2 шт.;
- крупная морковка 1 шт.;
- грибы шампиньоны 500 г;
- чеснок по вкусу и по желанию;
- соль ¼ ч.л.;
- твёрдый сыр 150 г;
- плавленый сырок 100 г;
- яблочное повидло 1 ст. л. (по желанию);
- майонез 4 ст.л.;
- растительное масло 2 ст.л. (для жарки)
- Для украшения:
- cметана или майонез – 1 ст.л.;
- укроп, зёрна граната.
Приготовление
Приготовьте тесто для коржей. Куриную печёнку тщательно промойте холодной водой. Если на кусочках печёнки есть плёнки и прожилки, удалите их. Как вариант, вместо куриной печёни можно использовать свиную или говяжью.
Для теста понадобится жидкость, сегодня у меня томатный сок. Вы можете взять молоко или обычную воду.
В глубокой ёмкости измельчите погруженным блендером жидкое тесто, объединив печень, куриные яйца, сок и муку. Добавьте в печёночное тесто соль, растительное масло и специи. Хорошо подойдёт для такого теста чёрный молотый перец, щепотка мускатного ореха и молотый кориандр. На 10 минут тесто оставьте в покое.
Для начинки очистите и сполосните грибы шампиньоны, лук и морковку, чеснок.
Мелко нарубите лук и грибы, морковку натрите на тёрке. На растительном масле пассируйте все овощи до мягкости, по вкусу добавьте соль.
На разогретой сковороде с антипригарным дном приготовьте печёночные коржи, обжаривайте их с двух сторон.
Для жарки немного смажьте сковородку растительным маслом, нагрейте ее и налейте один половник теста, распределив равномерно по поверхности. Жарьте до момента когда печеночный блин станет светлее и плотнее (уйдет яркий красный цвет). Потом переверните с помощью лопатки, жарьте еще одну минуты и выкладавайте коржи на тарелку.
Чтобы проверить, достаточно хорошая консистенция теста, испеките первый корж. Если он получается слишком плотным, можно добавить немного жидкости. Если корж быстро рвётся, добавьте горсть муки и ещё раз взбейте блендером. Сложите стопкой все печёночные коржи. Количество коржей будет зависеть от диаметра вашей сковороды.
Обжаренная овощная начинка слегка остыла, для пикантности к ней можно добавить немного яблочного повидла (печень и яблоки отлично сочетаются). Измельчите несколько долек чеснока и добавьте в начинку.
Твёрдый сыр и плавленый сырок натрите на тёрке и добавьте в начинку, заправьте по вкусу майонезом или сметаной.
Собираем печёночный торт на большой плоской тарелке. На каждый корж добавьте начинку, накройте последующими коржами.
На ночь уберем в холодильник печёночный торт, завёрнутым плёнкой, или в пакете для пропитки, он пропитается и станет вкусным.
Торт из куриной печени с грибами готов, перед подачей на стол украсьте верхушку торта по своему вкусу. В этот раз я смазала торт густой сметаной, украсила веточками укропа и присыпала гранатом. Хранится такой закусочный торт в холодильнике до трёх дней.
Также печеночный торт можно украсить дольками помидора, тертым твердым сыром, тертым отварным желтком, колечками оливок, половинками или четвертинками отварных перепелиных яиц.
