МЕНЮ
Все рецепты

Печеночный торт из куриной печени с грибами

Возможно, покажется некоторым, что печёночный торт сложно приготовить, но на самом деле это совсем не так. Предлагаю вашему вниманию вкусный праздничный торт из куриной печени с грибами, морковью и сыром. Такой торт можно сделать накануне, чтобы он пропитался хорошо. Рекомендую подавать его на закусочный стол вашим гостям, украсив петрушкой и зернами граната. Особенно уместно эта закуска будет выглядеть на зимние праздники, например, на Новый год или Рождество.

готовим печеночный торт из куриной печени с шампиньонами и сыром
Ингредиенты
  • Для теста:
  • куриная печень 650 г;
  • куриное яйцо 2 шт.;
  • томатный сок (молоко или вода) 300 мл;
  • пшеничная мука 5 ст. л.;
  • соль - 1 ч.л., специи по вкусу;
  • растительное масло 3 ст.л.
  • Для начинки:
  • лук репчатый 1-2 шт.;
  • крупная морковка 1 шт.;
  • грибы шампиньоны 500 г;
  • чеснок по вкусу и по желанию;
  • соль ¼ ч.л.;
  • твёрдый сыр 150 г;
  • плавленый сырок 100 г;
  • яблочное повидло 1 ст. л. (по желанию);
  • майонез 4 ст.л.;
  • растительное масло 2 ст.л. (для жарки)
  • Для украшения:
  • cметана или майонез – 1 ст.л.;
  • укроп, зёрна граната.
Информация о рецепте
Порций: 8 | Сложность Средний
Общее время 1 ч. 30 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 193 ккал
Белки 10 г | Жиры 12,6 г | Углеводы 10 г
Рейтинг рецепта 4.9 из 5 (голосов: 12)
Печеночный торт из куриной печени с грибами ингредиенты

Приготовление

Приготовьте тесто для коржей. Куриную печёнку тщательно промойте холодной водой. Если на кусочках печёнки есть плёнки и прожилки, удалите их. Как вариант, вместо куриной печёни можно использовать свиную или говяжью.

Для теста понадобится жидкость, сегодня у меня томатный сок. Вы можете взять молоко или обычную воду.

В глубокой ёмкости измельчите погруженным блендером жидкое тесто, объединив печень, куриные яйца, сок и муку. Добавьте в печёночное тесто соль, растительное масло и специи. Хорошо подойдёт для такого теста чёрный молотый перец, щепотка мускатного ореха и молотый кориандр. На 10 минут тесто оставьте в покое.

Для начинки очистите и сполосните грибы шампиньоны, лук и морковку, чеснок.

Шампиньоны можно заменить на вешенки и любые другие грибы. Можно сделать микс из свежих грибов, которые обжариваются и маринованных, которым не нужна тепловая обработка.


Мелко нарубите лук и грибы, морковку натрите на тёрке. На растительном масле пассируйте все овощи до мягкости, по вкусу добавьте соль.

На разогретой сковороде с антипригарным дном приготовьте печёночные коржи, обжаривайте их с двух сторон.

Для жарки немного смажьте сковородку растительным маслом, нагрейте ее и налейте один половник теста, распределив равномерно по поверхности. Жарьте до момента когда печеночный блин станет светлее и плотнее (уйдет яркий красный цвет). Потом переверните с помощью лопатки, жарьте еще одну минуты и выкладавайте коржи на тарелку.

Чтобы проверить, достаточно хорошая консистенция теста, испеките первый корж. Если он получается слишком плотным, можно добавить немного жидкости. Если корж быстро рвётся, добавьте горсть муки и ещё раз взбейте блендером. Сложите стопкой все печёночные коржи. Количество коржей будет зависеть от диаметра вашей сковороды.

Обжаренная овощная начинка слегка остыла, для пикантности к ней можно добавить немного яблочного повидла (печень и яблоки отлично сочетаются). Измельчите несколько долек чеснока и добавьте в начинку.

Твёрдый сыр и плавленый сырок натрите на тёрке и добавьте в начинку, заправьте по вкусу майонезом или сметаной.

Собираем печёночный торт на большой плоской тарелке. На каждый корж добавьте начинку, накройте последующими коржами.

На ночь уберем в холодильник печёночный торт, завёрнутым плёнкой, или в пакете для пропитки, он пропитается и станет вкусным.

Торт из куриной печени с грибами готов, перед подачей на стол украсьте верхушку торта по своему вкусу. В этот раз я смазала торт густой сметаной, украсила веточками укропа и присыпала гранатом. Хранится такой закусочный торт в холодильнике до трёх дней.

Также печеночный торт можно украсить дольками помидора, тертым твердым сыром, тертым отварным желтком, колечками оливок, половинками или четвертинками отварных перепелиных яиц.

Оцените статью
Комментариев3
  1. Ольга Сидоренко
    27-09-21
    Ответить
    Готовила много лет назад, сейчас повторила, ребенку дала чтоб увидел какие закусочные тортики бывают. Грибов я в начинку больше положила, тоненько их порезала и пожарила. Начинка вкусная, а коржи удачные, легко переворачиваются.
  2. ВАНДА
    6-01-22
    Ответить
    Скажите можно ли в тесте использовать не только печень, но и сердечки? Купила печень с сердечками.
    1. Сердечки к сожалению не подойдут, нужна только печень. Из сердечек и печенки можно сделать печеночные оладьи, но блинное печеночное тесто должно быть более однородное, с сердечками это сделать сложнее.
Добавить комментарий
-- вверх