Кабачковый торт с овощами "Праздничный"
Тёплое время года даёт нам большую возможность готовить вкусные, аппетитные и яркие блюда. Не секрет, что сезонные овощи и пряные травки, намного полезнее летом, чем в зимний период. Конечно, покупать овощи для приготовления еды, лучше всего, у проверенного продавца, а ещё лучше, вырастить на своём огороде, если есть такая возможность. Тогда, вы точно будете уверены, в безопасности приготовленных блюд для своей семьи. В сезон кабачков, наверняка, многие из нас, готовят закусочный кабачковый торт. Спешу поделиться вкусным рецептом торта из кабачков и свежих овощей, который украсит не только домашний обед, но и любой праздничный стол.
- Тесто:
- Кабачки 600 г;
- Яйцо куриное 2 шт.;
- Мука пшеничная 12 ст.л.;
- Соль по вкусу;
- Перец чёрный молотый;
- Майоран сушёный 1 ч.л.
- Начинка:
- Помидор 150 г;
- Огурец 150 г;
- Морковь 100 г.
- Соус:
- Майонез 100 г;
- Сметана 100 г;
- Горчица 1 ч.л.;
- Соль по вкусу.
- Для украшения:
- Укроп; петрушка;
- Огурец, помидор;
- Морковь 0,5 шт.;
- Масло подсолнечное для жарки.
Приготовление
Первым делом, приготовьте тесто для кабачковых блинов. Для теста пригодны молодые кабачки, с недоразвитыми семенами. Можно использовать, как обычные кабачки, так и цукини. Предварительно, овощи хорошо промойте и обсушите салфеткой, удалите хвостики. Так как кабачки молодые, и кожура у них нежная, кожицу можно не удалять. Нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блэндере до получения однородной кашицы. Можно натереть на мелкой тёрке.
В кабачковой массе добавьте куриные яйца, соль, молотый чёрный перец, сушёный майоран. Перемешайте.
Подсыпьте просеянную пшеничную муку. Лопаткой перемешайте до однородной консистенции. Тесто готово к обжарке.
В сковороду налейте небольшое количество масла и ложкой выложите порцию теста, разровняйте лопаткой до желаемого диаметра. Обжарьте на умеренном огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Выложите на доску и остудите до комнатной температуры. Если вы хотите, чтобы торт получился красивой формы, круглой или квадратной, используйте формочки, которые используются для укладки салата.
Пока остывают кабачковые блины, подготовьте соус и овощи для начинки. Для соуса перемешайте сметану, майонез, горчицу. По вкусу подсолите, если хотите пикантности во вкусе добавьте дольку измельченного молодого чеснока.
Промытую и очищенную морковь натрите на мелкой тёрке. Огурец и помидор нарежьте тонкими слайсами.
Теперь собираем торт. Возьмите подходящее плоское блюдо. Уложите первый блин. Выложите часть натёртой морковки, разровняйте, немного подсолите и сдобрите соусом.
Морковный слой накройте следующим блином, уложите дольки помидор, подсолите и сдобрите соусом как показано на фото.
Накройте помидоры кабачковым блином и уложите огурцы. Также сдобрите соусом. Продолжайте чередовать начинку, пока не закончатся блины.
В принципе, кабачковый торт готов. По желанию овощную начинку можно видоизменять, один из слоев заменить на тертый сыр или тонко-нарезанные маринованные шампиньоны.
Для красивой подачи смажьте все стороны оставшимся соусом и украсьте ломтиками огурца, помидора, веточками укропа, петрушки и цветочками из моркови. 
Ранее мы давали рецепт пирога из кабачков и сыра.
