МЕНЮ
Все рецепты

Печеночный торт с грибами и сыром

В классическом печеночном торте слои промазываются майонезом и посыпаются румяным луком. Но я немного усовершенствовала закуску. Когда моя дочь была на грудном вскармливании, я придумала, какой более полезный соус можно использовать, стала делать соус со сливочным вкусом и французскими корнями — бешамель. Но торт все равно не удовлетворял избирательный вкус моего мужа. И только лишь, когда добавила в торт начинку из его любимого сыра и грибочков, он сказал: «Вот теперь вкусно!». В этом рецепте приготовим печеночный торт с грибами, сыром и соусом Бешамель. Получается вкусно, сытно и празднично!

готовим печеночный торт с грибами и сыром под соусом бешамель
Ингредиенты для коржей
  • печень — 0,5 кг;
  • мука — 0,5 стакана;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
  • любимые пряности — по вкусу.
  • Для соуса «Бешамель»:
  • сливочное масло 82% — 30 г;
  • молоко — 300 мл;
  • мука 30 г (1 ст. л. с горкой).
  • мускатный орех щепотка.
  • Для начинки:
  • твердый сыр — 200 г;
  • грибы — 0,5 кг;
  • лук — 2 шт.;
  • пряности — по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 30 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 140 ккал
Белки 11 г | Жиры 7,7 г | Углеводы 6,5 г
Рейтинг рецепта 4.2 из 5 (голосов: 5)
Печеночный торт с грибами и сыром ингредиенты

Приготовление

Первым делом займемся приготовлением начинки. Рубим небольшими кубиками лук и грибочки. Жарим по отдельности, сначала шампиньоны, потом лук. Если жарить вместе, то грибы потемнеют. Приправляем солью и пряностями.

Трем твердый сыр, предпочитаю крупную терку. Откладываем в отдельную емкость.

Готовим французский соус. Для начала в кастрюльке с двойным дном растапливаем масло, добавляем просеянную муку и быстро помешиваем. Делаем меньше огонь и аккуратно вливаем молоко, добавляем мускатный орех.

Мешаем соус все время, потому как только зазеваетесь, он подгорит, и будет горчить. Варим до густой консистенции. Солим, добавляем специи, разбиваем комочки блендером до однородности.

Соус должен быть вот такой консистенции.

Теперь мы моем и обтираем бумажным полотенцем печень. Теперь необходимо избавить её от пленочек и каналов, особенно если вы используете говяжью печень. Это сделать достаточно просто, если она будет слегка подморожена или присыпана каменной солью. Необходимо схватить за край и протянуть по все поверхности.

Режим на небольшие кусочки печень и заливаем молоком на 20 — 30 минут. Это необходимый этап для удаления, известной всем, горечи.
Измельчаем печень и лук в фарш с помощью блендера или мясорубки.
Добавляем яйца, муку, разрыхлитель, соль, специи. Взбиваем массу ручным блендером с помощью насадки «ножка».

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Вкладываем туда тесто, распределяем его по поверхности не толстым слоем. Убавляем огонь, чтобы коржи не подгорели, а внутри приготовились. Жарим с обеих сторон. У меня с этого количества теста получается 5 штук.

Сборка торта. Готов первый корж, кладем его на подготовленное блюдо, смазываем обильно соусом.

Посыпаем сыром.

Как раз подоспел следующий корж, кладем его сверху сыра, опять смазываем соусом и высыпаем грибную начинку.

И так далее компонуем торт, чередуя начинку. Последний корж смазываем соусом, посыпаем сыром и оставшимися грибами с луком. Украшаем зеленью.

Вкусный печеночный торт с сыром и грибами готов! Его можно подавать с гарниром и как самостоятельное блюдо. Если горячие коржи выкладывать на сыр, он расплавиться и получиться очень вкусно. К тому же соус делает свое дело, дополняет вкус сливочной ноткой. Классический рецепт печеночного торта из куриной печени с также представлен на нашем сайте.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх