Заготовка кабачковой икры в духовке на зиму
Принципиальное отличие этого рецепта от большинства предложенных блюд в интернете – это то, что в состав этой икры не входит ни майонез, ни кетчуп, ни крахмал. И приготовление кабачков, и их стерилизация проходит в духовке, поэтому вам не нужно несколько часов стоять у плиты, менять кастрюли, мешать массу, доливать воду и тщательно следить за всем процессом.
Это довольно простой рецепт заготовки кабачковой икры в духовке на зиму. Все, что вам будет необходимо сделать – потушить морковь и лук, запечь овощи, добавить пасту, сахар и соль, разложить массу по банкам и поставить их в духовку стерилизоваться. В это время вы можете заниматься своими делами и не отвлекаться на длительный процесс приготовления кабачковой икры.
Вкус этого блюда получается точно такой, как у покупной икры в магазине. Но, в отличие от своего «оппонента», домашняя заготовка не содержит в себе вредных ингредиентов: загустителя, усилителя вкуса и консервантов.
- кабачки, цуккини или патиссоны 1,5 кг;
- лук 100 грамм;
- морковь 200 грамм;
- соль 1 ст.л.;
- растительное масло 3 ст.л.;
- сахар 1,6 ст.л.;
- томатная паста 2 ст.л.
- уксус 9% - 1,5 ст.л.
Приготовление
Включите духовку (на 200 градусов).
Нарежьте кабачки тонкими кольцами, плотно уложите их в форму для выпечки и поставьте его в духовку. Готовьте овощи до мягкости.
Мелко нашинкуйте лук и морковь, положите овощи в сковороду и жарьте их на растительном масле.
Цуккини и кабачки выложите в кастрюлю и закройте ее крышкой (чтобы из овощей вышла лишняя жидкость).
Включите духовку на 100 градусов и прогрейте в ней банки и крышки.
Морковь, лук и патиссоны измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте в смесь сахар, соль и томатную пасту, перемешайте ее.
Поставьте икру на огонь и варите 10 минут. Добавьте уксус, перемешайте все.
Теплую овощную массу уложите в банки, плотно закройте крышками и отправьте стерилизоваться в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов. Наша кабачковая икра на зиму, приготовленная в духовке готова, попробуйте приготовить ее несложно, а вкус вас порадует.
Храните кабачковую икру в темном прохладном месте: в кладовой или погребе.
Советы:
- Кабачки в рецепте можно заменить на цуккини или патиссоны.
- Если вы делает икру из спелых овощей, очистите их от кожуры и удалите серединку с семечками.
