МЕНЮ
Все рецепты

Картофельная запеканка с курицей и грибами

Картофельная запеканка с курицей и грибами

Картошка с куриным мясом является беспроигрышным сочетанием, а в связи с этим и одним из самых вкусных блюд. Картофельная запеканка с курицей и грибами одна из разновидностей рецептов из знаменитых и повседневных ингредиентов.
Картофель, который имеет нейтральный вкус, часто используют в сочетании с другими ингредиентами. В том числе и с куриным мясом и с грибами. Мясо курицы при желании можно предварительно и не обжаривать, если использовать небольшие кусочки филе. Это сокращает время приготовления, чем привлекает занятых хозяек. Грибы говорят сами за себя: сочность, минимум калорий, а главное неподражаемый аромат прекрасно дополняют картофельную запеканку с курицей. Это запечённое блюдо в духовке с румяной корочкой в любое время и на любое торжество украсит ваш стол.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • картофель – 400 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • филе куриное – 300 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • молоко – 3 ст.л.;
  • сливки – 2,5 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 20 мл;
  • мука пшеничная – 1 ст.л. без горки;
  • сухари панировочные – 30 г;
  • соль – 1 ч.л..
Картофельная запеканка с курицей и грибами ингредиенты

Приготовление

В первую очередь отварим картофель. Для этого очистим его, ополоснём и нарежем, как на суп. Выложим в кастрюлю, зальем водой (лучше всего фильтрованной) и поставим на средний огонь. Когда вода закипит, не забудем посолить картофель.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _2
Как только картофель будет готов, сольём воду и дадим ему постоять пару минут.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _3
После этого добавим в кастрюлю сливочное масло. Жирность масла не имеет значения.
Не забудем классический ингредиент для картофельного пюре – молоко. Оно не должно быть холодным, подогрейте его немного в микроволновке.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _4
Из отварного картофеля со сливочным маслом и молоком приготовим пюре, которое должно быть однородной, гладкой консистенции.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _5
Морковь вымоем, ополоснём и натрём на тёрке. Лук очистим, ополоснём и мелко нарежем. Выложим овощи на сковороду, добавим подсолнечное масло (рафинированное) и будем тушить на небольшом огне.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _6


Как только овощи размягчаться, добавим к ним в сковороду нарезанные грибы. Естественно, мы предварительно их вымоем и очистим. А нарезать нужно не крупно.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _7
Сюда же в сковороду добавим специи, которые нам по вкусу и конечно, немного посолим.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _8
Продолжая тушить овощи с грибами, добавляем в сковороду просеянную муку, а также сливки. Сливки можно взять любые. У меня 10%. Всё тщательно перемешиваем и продолжим тушить до полной готовности.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _9
Пока отваривался картофель и тушились овощи, мы нарезали куриное филе небольшими кусочками. Теперь это филе выкладываем на другую сковороду.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _10
Добавляем в сковороду немного подсолнечного масла и на небольшом огне будем тушить филе, пока оно не пустит сок, примерно 10 минут, периодически переворачивая кусочки.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _11
После этого переложим тушёные кусочки филе в сковороду с овощами и грибами.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _12
Продолжим тушить до полной готовности, помешивая, на небольшом огне. В это время можно полностью откорректировать вкусовые оттенки будущего блюда, добавив необходимые специи или сухие травы.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _13


Форму для выпекания смазываем маслом, посыпаем дно панировочными сухарями. Половину картофельного пюре выкладываем в форму и разравниваем.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _14
Кусочки куриного филе, тушёные с грибами и овощами, выкладываем поверх картофеля и тоже аккуратно разравниваем.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _15
Далее, можно просто выложить вторую часть пюре и разровнять. Но мы будем делать нашу картофельную запеканку с грибами и курицей красивой. Кондитерский мешок с насадкой наполняем второй половиной картофельного пюре. Отсаживаем любые украшения на своё усмотрение по всей поверхности. Я отсадила цветочки.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _16
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке не долго, поскольку все компоненты у нас уже были готовы. Примерно минут 20. Под конец можно включить гриль на 3-5 минут, чтобы подрумянить блюдо. Но это зависит от вашей духовки.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _17
Вынув готовое блюдо из духовки, дадим ему немного остыть и подаём к столу. Подавайте горячим и прямо в форме. Пусть гости оценят ваш дизайн.
Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _18

Советы по приготовлению:

  • Если добавить в воду кусочек масла или маргарина, картофель сварится быстрее.
  • Взбивайте пюре с горячим молоком – запеканка будет светлой и красивой.
  • Смажьте противень или форму (в которой будете готовить запеканку) сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Готовое блюдо не пристанет.
  • Если вы не будете украшать запеканку, то просто разровняйте пюре и смажьте взбитым яйцом. После этого отправляйте в духовку. Красивая румяная корочка обеспечена.
  • Ранее мы готовили еще один вариант запеканки из картофельного пюре с грибами, курицей и сыром.

Kartofel'naja zapekanka s kuricej i gribami _19

Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх