Картофельная запеканка с курицей и грибами

Приготовим эффектную картофельную запеканку с курицей и грибами в духовке, украсим верхушку из пюре в виде розочек, сделать их очень просто с помощью кулинарной насадки.

Картофель часто используют в сочетании с куриным мясом и с грибами. Мясо курицы при желании можно предварительно не обжаривать, если использовать небольшие кусочки филе. Это сокращает время приготовления, чем привлекает занятых хозяек. Это запечённое блюдо в духовке с румяной корочкой в любое время и на любое торжество украсит ваш стол.

Приготовление

В первую очередь отварим картофель. Для этого очистим его, ополоснём и нарежем, как на суп. Выложим в кастрюлю, зальем водой (лучше всего фильтрованной) и поставим на средний огонь. Когда вода закипит, не забудем посолить картофель.

Как только картофель будет готов, сольём воду и дадим ему постоять пару минут.

После этого добавим в кастрюлю сливочное масло. Жирность масла не имеет значения.
Не забудем классический ингредиент для картофельного пюре – молоко. Оно не должно быть холодным, подогрейте его немного в микроволновке.

Из отварного картофеля со сливочным маслом и молоком приготовим пюре, которое должно быть однородной, гладкой консистенции.

Морковь вымоем, ополоснём и натрём на тёрке. Лук очистим, ополоснём и мелко нарежем. Выложим овощи на сковороду, добавим подсолнечное масло (рафинированное) и будем тушить на небольшом огне.

Как только овощи размягчаться, добавим к ним в сковороду нарезанные грибы. Естественно, мы предварительно их вымоем и очистим. А нарезать нужно не крупно.

Сюда же в сковороду добавим специи, которые нам по вкусу и конечно, немного посолим.

Продолжая тушить овощи с грибами, добавляем в сковороду просеянную муку, а также сливки. Сливки можно взять любые. У меня 10%. Всё тщательно перемешиваем и продолжим тушить до полной готовности.

Пока отваривался картофель и тушились овощи, мы нарезали куриное филе небольшими кусочками. Теперь это филе выкладываем на другую сковороду.

Добавляем в сковороду немного подсолнечного масла и на небольшом огне будем тушить филе, пока оно не пустит сок, примерно 10 минут, периодически переворачивая кусочки.

После этого переложим тушёные кусочки филе в сковороду с овощами и грибами.

Продолжим тушить до полной готовности, помешивая, на небольшом огне. В это время можно полностью откорректировать вкусовые оттенки будущего блюда, добавив необходимые специи или сухие травы.

Форму для выпекания смазываем маслом, посыпаем дно панировочными сухарями. Половину картофельного пюре выкладываем в форму и разравниваем.

Кусочки куриного филе, тушёные с грибами и овощами, выкладываем поверх картофеля и тоже аккуратно разравниваем.

Далее, можно просто выложить вторую часть пюре и разровнять. Но мы будем делать нашу картофельную запеканку с грибами и курицей красивой. Кондитерский мешок с насадкой наполняем второй половиной картофельного пюре. Отсаживаем любые украшения на своё усмотрение по всей поверхности. Я отсадила цветочки.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке не долго, поскольку все компоненты у нас уже были готовы. Примерно минут 20. Под конец можно включить гриль на 3-5 минут, чтобы подрумянить блюдо. Но это зависит от вашей духовки.

Вынув готовое блюдо из духовки, дадим ему немного остыть и подаём к столу. Подавайте горячим и прямо в форме. Пусть гости оценят ваш дизайн.

Советы по приготовлению:

• Если добавить в воду кусочек масла или маргарина, картофель сварится быстрее.
• Взбивайте пюре с горячим молоком – запеканка будет светлой и красивой.
• Смажьте противень или форму (в которой будете готовить запеканку) сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Готовое блюдо не пристанет.
• Если вы не будете украшать запеканку, то просто разровняйте пюре и смажьте взбитым яйцом. После этого отправляйте в духовку. Красивая румяная корочка обеспечена.
• Ранее мы готовили еще один вариант запеканки из картофельного пюре с грибами, курицей и сыром.