МЕНЮ
Все рецепты

Картофельная запеканка с печенью

Картофельная запеканка с печенью

Откройте любую книгу с кулинарными рецептами, и вы точно найдёте картофельную запеканку и её десятки разновидностей. От мяса до субпродуктов, морепродуктов и овощей. Конечно, это не полный список вкусных, сытных блюд.
Существуют тонкости в технологии приготовления картофельной запеканки с куриной печенью. Корнеплод либо натирают на тёрке, либо тонко нарезают кружкам, либо наш вариант - картофельное пюре. Блюдо, в таком исполнении получается максимально нежным. А вот для пюре, картофель можно просто отварить, очистив его, а можно отваривать в кожуре, а потом размять. Если вы думаете, что нет разницы, вы ошибаетесь. Начинок существует огромное множество. Здесь право выбора за вами. Куриная печень в силу мягкости, дополнит нежный, почти кремовый вкус картофельного пюре, также используем морковь и лук. Запеканку можно приготовить из вчерашнего оставшегося пюре.

ВРЕМЯ: 1 час 10 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты
  • картофель – 400 г;
  • печень куриная – 350 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • масло подсолнечное – 1 ст.л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль (по вкусу) - около 1 ч.л.;
  • перец черный молотый – по вкусу.
Картофельная запеканка с печенью ингредиенты

Приготовление

Сначала вымоем и выложим в кастрюлю куриную печень. Зальём водой и поставим на огонь вариться.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _2
Отвариваем печёнку на среднем огне до готовности. На это уйдёт примерно 10 минут. После сливаем воду и отставим на время готовую печёнку в сторону.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _3
Картофель, предварительно очищенный и вымытый, нарезаем произвольно и заливаем водой. Ставим на плиту и начинаем варить на среднем огне. После закипания обязательно посолим.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _4
Приступим к подготовке овощей. Лук и морковь после того как очистим, нарезаем по своему усмотрению, но не крупно. Выкладываем нарезанные овощи на сковородку. Добавляем подсолнечное рафинированное масло.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _5
Сковороду с нарезанными овощами ставим на небольшой огонь и обжариваем до мягкого состояния.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _6


Картофель готов и мы сливаем воду из кастрюли.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _7
Далее, добавляем в картофель сливочное масло и разминаем картофель в пюре.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _8
Сразу же после этого вбиваем в кастрюлю с картофелем яйцо и тщательно перемешиваем.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _9
В отдельную посуду (я взяла кастрюлю) выкладываем отваренную куриную печень и обжаренные до мягкости овощи.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _10
Вот здесь нам понадобится блендер. Взбиваем ингредиенты до консистенции паштета.  Можно добавить теплое молоко, совсем немного, несколько ложек. С ним консистенция будет более нежной.

Если нет блендера, перекрутите в мясорубке дважды. Солим и перчим по вкусу.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _11
Берём форму для выпекания и немного смазываем маслом. Выкладываем половину картофельного пюре и разравниваем кулинарной лопаткой или просто ложкой.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _12


На картофельное пюре выкладываем взбитую с овощами печёнку и тоже разравниваем.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _13
А теперь наступает момент фантазии. Можно просто разложить оставшееся пюре сверху и разровнять. А можно так, как сделала я – переложить в кулинарный мешок с насадкой и отсадить узоры.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _14
Ставим форму с запеканкой в духовку. Заранее мы разогрели её до 185 градусов. И запекаем до образования румяной корочки. Но лучше всего – под гриль на 5-7 минут.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _15
Нежная, вкусная и полезная запеканка из картофеля с печенью готова. Подаем к столу в теплом виде с овощами и соленьями.
Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _16

Kartofel'naja zapekanka s pechen'ju _033

Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх