Картофельная запеканка с печенью в духовке
Существуют тонкости в технологии приготовления картофельной запеканки с куриной печенью. Корнеплод либо натирают на тёрке, либо тонко нарезают кружкам, либо наш вариант - картофельное пюре. Блюдо в таком исполнении получается максимально нежным. А вот для пюре, картофель можно просто отварить, очистив его, а можно отваривать в кожуре, а потом размять.
Начинок существует огромное множество. Куриная печень в силу мягкости, дополнит нежный, почти кремовый вкус картофельного пюре, также используем морковь и лук. Запеканку можно приготовить из вчерашнего оставшегося пюре.
- картофель – 600 г;
- печень куриная – 400 г;
- масло сливочное – 30 г;
- масло подсолнечное – 1 ст.л.;
- яйца – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль (по вкусу) - около 1 ч.л.;
- перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Сначала вымоем и выложим в кастрюлю куриную печень. Зальём водой и поставим на огонь вариться.
Отвариваем печёнку на среднем огне до готовности. На это уйдёт примерно 10 минут. После сливаем воду и отставим на время готовую печёнку в сторону.
Картофель, предварительно очищенный и вымытый, нарезаем произвольно и заливаем водой. Ставим на плиту и начинаем варить на среднем огне. После закипания обязательно посолим.
Приступим к подготовке овощей. Лук и морковь после того как очистим, нарезаем по своему усмотрению, но не крупно. Выкладываем нарезанные овощи на сковородку. Добавляем подсолнечное рафинированное масло.
Сковороду с нарезанными овощами ставим на небольшой огонь и обжариваем до мягкого состояния.
Картофель готов и мы сливаем воду из кастрюли.
Далее, добавляем в картофель сливочное масло и разминаем картофель в пюре.
Сразу же после этого вбиваем в кастрюлю с картофелем яйцо и тщательно перемешиваем.
В отдельную посуду (я взяла кастрюлю) выкладываем отваренную куриную печень и обжаренные до мягкости овощи.
Вот здесь нам понадобится блендер. Взбиваем ингредиенты до консистенции паштета. Можно добавить теплое молоко, совсем немного, несколько ложек. С ним консистенция будет более нежной.
Если нет блендера, перекрутите в мясорубке дважды. Солим и перчим по вкусу.
Берём форму для выпекания и немного смазываем маслом. Выкладываем половину картофельного пюре и разравниваем кулинарной лопаткой или просто ложкой.
На картофельное пюре выкладываем взбитую с овощами печёнку и тоже разравниваем.
А теперь наступает момент фантазии. Можно просто разложить оставшееся пюре сверху и разровнять. А можно так, как сделала я – переложить в кулинарный мешок с насадкой и отсадить узоры.
Ставим форму с запеканкой в духовку. Заранее мы разогрели её до 185 градусов. И запекаем до образования румяной корочки. Но лучше всего – под гриль на 5-7 минут.
Нежная, вкусная и полезная запеканка из картофеля с печенью готова. Подаем к столу в теплом виде с овощами и соленьями.
