Люля кебаб из телятины на сковороде
Когда слышишь название «люля-кебаб», сразу представляешь шумный восточный базар. На открытых мангалах жарится мясо, его перекладывают на пресную лепешку, посыпают зеленью. Попробуем и собственную кухню наполнить соблазнительными мясными ароматами. Люля-кебаб похож на котлету, но в фарше нет яиц, хлеба. Самый простой и быстрый способ приготовления люля-кебаба– поджаривание на сковородке. Мы приготовим люля-кебаб на сковороде из телятины. Телятина более нежная, чем говядина и менее жирная, чем свинина. Вы по своему желанию можете заменить телячий фарш на любой другой.
- телятина – 800 грамм,
- лук – 4 штуки,
- смесь сухих приправ для мяса – 1 столовая ложка,
- соль – 1 чайная ложка,
- несколько веточек укропа.
- растительное масло – 1 ст.л..
- для декора: болгарский перец, петрушка, маслины, зеленый лук.
Приготовление
Телятину и лук нарезать крупными кусочками. Посыпать приправой и солью, перемешать. 
Для классического люля-кебаба мясо очень мелко режут, а затем комок фарша многократно подбрасывают и с размаху роняют на стол. Так добиваются плотной консистенции, которая позволит мясу удержаться на шампуре во время обжаривания. Мы воспользуемся блендером на средней скорости измельчим лук и мясо, постарайтесь не переусердствовать и не сильно измельчить мясо. 
Фарш посыпают укропом, тщательно вымешивают.
Формируют удлиненные овальные лепешки, раскладывают на тарелке. Каждую заготовку для люля-кебаба нанизывают на деревянную шпажку. 
Сковородку разогревают, наливают немного растительного масла. Аккуратно перекладывают люля-кебаб на сковородку.
Пять минут жарят на среднем огне, крышкой не накрывают. 
Когда появится поджаристая золотистая корочка, мясо переворачивают на другую сторону. Уменьшают огонь, ставят крышку, жарят еще семь минут. Мясо поджарится, шпажка плотно закрепится, не будет скользить или прокручиваться. Люля-кебаб на сковороде практически готов, осталось только красиво декорировать его.
Тарелку накрывают бумажным полотенцем, сверху рядами раскладывают готовое мясо на шпажках. 
Когда лишний жир «уйдет», можно приступать к сервировке. Каждую шпажку заворачивают в листик салата, перевязывают полоской зеленого лука.
Крупный болгарский перец разрезают пополам, он станет «подставкой-монументом». Обе половинки перца декорируют шпажками с люля-кебабом. Сверху на деревянные палочки нанизывают маслины.
Затем добавляют любую зелень, в бокал наливают вино и приступают к трапезе.
Вот такой вкусный люля-кебаб на сковороде мы приготовили.
