Антрекот из баранины, запеченный с картошкой
«Антрекот – в классической французской кухне – кусок говяжьего или воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом». Сегодня мы приготовим антрекот из баранины, запеченный с картошкой в духовке. Это достаточно легкое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. На востоке блюда из баранины являются самыми популярными. В европейских странах также есть свои почитатели этого полезного мяса. Блюда из баранины отлично подходят как на повседневный стол, так и на торжественные мероприятия.
- антрекоты из молодого барашка – 700 г;
- картофель 800 г;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- приправа для баранины (тимьян, базилик, майоран) – по вкусу;
- черный перец (молотый);
- петрушка 30 г;
- соевый соус 1,5 ч.л..
- соль 1 ч.л.
Приготовление
Бараньи антрекоты хорошо вымыть и подсушить. Для маринования мяса мы будем использовать приправу, в состав которой входит тимьян, майоран, базилик и другие специи. Подготовленные антрекоты пересыпаем приправой, добавляем соевый соус и немного растительного масла. Оставляем мариноваться на 2 – 3 часа в холодильнике. 
Очищенный лук нарезаем довольно крупно (четвертинками, полукольцами). 
Очищенную и помытую морковку режим тонкими пластинами (четвертинками). 
На разогретую с маслом растительным сковороду (берем большую, чтобы влезли все наши антрекоты) выкладываем мясо. 
Жарим с обеих стороны на большом огне пару минут до появления небольшой золотистой корочки (сильно не зажаривайте). 
Картошку почистить и помыть. Подсушить слегка. Нарезаем ее кусочками (дольками) небольшого размера. Желательно использовать такой сорт картофеля, который сразу не распадается. 
Нарезанный картофель переложить в миску и присыпать приправой, которую использовали для баранины (можно использовать вместо нее любимые специи). Немного посолить. Добавить пару ложек столовых растительного масла и перемешать все. 
Слегка поджаренные антрекоты перекладываем в противень. 
Сверху на мясо высыпаем лук, равномерно распределяя его по поверхности. 
После этого высыпаем морковку. 
Сверху кладем подготовленный картофель. Добавляем немного растительного масла по всей поверхности продуктов в противне. Накрываем фольгой и ставим в духовку (нужно разогреть ее заранее). В духовке устанавливаем температуру 180 градусов. Запекаем 60 минут. 
Через час достаем противень и снимаем фольгу. 
Наше готовое блюдо перекладываем в тарелки, украшаем зеленью. 
Антрекот из баранины, запеченный с картошкой готов!
