Кролик запеченный со сметаной и овощами

Крольчатина считается низкокалорийным продуктом. Несомненный плюс – отсутствие лишнего жира. Единственная проблема – своеобразный привкус и некоторая жесткость, но от этого легко избавиться, если предварительно замариновать мясо. В этом рецепте мы расскажем, как вкусно приготовить кролика, запеченного с овощами в духовке, запекать кролика мы будем в сметане и в фольге.

Приготовление

Тушку промывают, разрезают на крупные куски. Уксус разбавляют водой. Мясо солят, заливают разведенным винным уксусом и отставляют в сторону на 15-20 минут.
За то время пока будет мариноваться кролик мы подготовим овощи.

Начинаем с кабачка. Если используют молодые кабачки, то шкурку можно не снимать, она достаточно нежная и тонкая. Кабачок нарезают кружочками, толщина – полсантиметра. Аналогично поступают с баклажаном.

Кабачки и баклажаны будут нижним слоем овощного рагу. Это блюдо лучше готовить в одноразовых порционных емкостях из фольги. Кабачки слегка обваливают в муке и выкладывают рядами на дне лоточков. Сверху на каждую пластинку кабачка намазывают немного сметаны. Кольца кабачка посыпают солью и молотым красным перцем.

Помидоры делят на четвертинки, а картофель режут крупными брусками. Овощи солят.

Кусочки кролика вынимают из уксусного маринада, бумажным полотенцем убирают лишнюю влагу. Мясо обильно посыпают сухой приправой и выкладывают поверх кабачков. Фольгой обматывают кусочки тушки, которые выходят за пределы лотка. Это позволит уберечь мясо от обгорания. Пространство между кусками мяса заполняют помидорами и картофелем. 

Рубленую зелень добавляют в сметану и полученной массой смазывают все овощи и мясо. Толщина сметанного слоя должна быть не менее 5 миллиметров.

Лоточек закрывают фольгой, подворачивают края.

Температура в духовке – 220 градусов, время выпекания – полтора часа.
Мясо кролика и овощи перекладывают на тарелку, декорируют свежей зеленью.