МЕНЮ
Все рецепты

Баранина тушеная с овощами по-армянски

Баранина тушеная с овощами по-армянски дает замечательное сочетание вкуса и аромата. Нужно учитывать некоторую природную жесткость этого мяса и готовить тушеную баранину подольше.

Баранина постепенно становится дорогим мясом. Этому есть простое объяснение, когда-то, миллионы солдат одевали в шинели и обували зимой в валенки. Поэтому бараний (шкурный) вопрос был государственным, а мясо баранов шло в придачу, и стоило оно очень дешево. Сейчас все поменялось. Все, кроме вкуснейшего и самого чистого мяса – баранины.

Многие дамы не испытывают удовольствия при изготовлении блюд из этого мяса – «баранина сильно пахнет». Любое мясо имеет запах при горячей обработке. Это дело привычки. Самая вкусная баранина получается по кавказским рецептам. В нашем рецепте мы ее тушим, мясо получается мягкое.

готовим тушеную баранину с овощами
Ингредиенты
  • баранина, мякоть – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидор крупный – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок, зубчики – 10 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • лавровый лист, соль – по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 40 мин.
Подготовка 40 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Кавказская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 101 ккал
Белки 5,2 г | Жиры 7 г | Углеводы 3,6 г
Рейтинг рецепта 4.8 из 5 (голосов: 12)

Приготовление

Первым делом нужно хорошо промыть кусок баранины и отделить весь жир. Жир нужно нарезать на мелкие кубики и поместить на сковороду-вок. Вок ставим на огонь и начинаем вытапливать небольшое количество бараньего жира.

За это время нужно порезать мякоть баранины на кубики размером 1.5х1.5 сантиметра. Вынимаем из сковороды все шкварки и добавляем в нее растительное масло. Через 1 минуту, когда масло накалится, аккуратно закладываем кусочки баранины. Перемешаем мясо и начнем его обжаривать на среднем огне.

Приготовим наши овощные компоненты. Все овощи нужно промыть и почистить.

Нарежем очищенный лук полукольцами и добавим его к мясу.

Нарежем очищенную морковь кружочками и добавим ее в сковородку. Все перемешаем и продолжаем тушить мясо в собственном и луковом соку.

Когда вся влага из сковороды выкипит, мы не должны затягивать процесс обжаривания.

Буквально одна минута уходит на «сухое» обжаривание кусочков мяса, моркови и лука, затем в сковороду нужно налить стакан кипятка. Закладываем нарезанные томаты, чеснок зубчиками с кожицей, добавляем приправы, лавровый лист и соль по вкусу. Убавляем огонь и тушим баранину не менее 1 часа.

Время прошло. Баранина стала мягкой. Разводим в теплой воде 1 столовую ложку крахмала, интенсивно перемешиваем и выливаем в сковороду. Перемешиваем ее содержимое и доводим до кипения. Держим еще 1 минуту и снимаем вок с огня.

Тушеная баранина с овощами по армянскому рецепту готова. Это ароматное и нежное мясо при таком приготовлении никого не оставит равнодушным. Подаем с любым гарниром. Классика – это отваренный белый рис.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх